Konyha

Kedves Vendégeink! A Bodzás Vendégház alapvetően kulcsos ház!  Étkezési igényét érkezés előtt egy héttel, előrendeléssel tudjuk teljesíteni (bodzazsuzsa@gmail.com címen, vagy a www.bodzas.hu oldalunk kapcsolati űrlapján.
 
Információk az étkezésekkel kapcsolatban:  Mi a szomszédban lakunk, itt készülnek a főztjeink. Az ételek tálcán, házhoz szállítással kerülnek a vendégházba,  az étkezés ott zajlik.
Reggeli:  csak pékáru sütést (bagett, magos cipó, fokhagymás-rozmaringos lepénykenyér, kuglóf) illetve tojásos reggelit készítünk. Lehet rendelni házi lekvárjainkból, illetve kapirgálós tojásunkból is a reggelijeikhez. 
Vacsora:  időpontja 18 órától 19 óráig.  1 vagy 2 fogásos menü a társaság létszámának megfelelő adagban, aktuális és szezonális alapanyagokból. Ha programjaik miatt nem érnek haza a vacsora idejére, az ételeket bekészítjük a vendégházba.

A blogon bemutatott ételek tájékoztató jellegűek, közülük csak némelyik szerepel aktuális kínálatunkban.

Vendégházunk lehetőségeit  kiegészítettük környékbeli éttermek ajánlásával, weboldalunk nyitólapján belinkeltük ezeket  (.https://www.bodzas.hu/)

Milyen étkezési lehetőségeket választhattok?

Fokhagymás sajtleves kucsmagombával
Kovászos kenyerem 
Hamis stíriai metélt 
Kecskecomb szilvamártással, sparheltben sült krumplival 
Kolbásztöltés 
Céklaleves almával
Szalontüdő 
Nyúlragu almaszószban traminivel 
Almás palacsinta 
Rántott kecskesajt rizzsel és rebarbara mártással
Ír szódás kenyér 
Kovászos kenyér 
Tejszínes hagymaleves szezámmagos kiflivel 
Mézes tarja Bodzás módra
Borsó becsinált leves
Fokhagymás nyúlcomb somlói mártással, krumpligombóccal 
Őzlábgomba párizsiasan, sáfrányos rizzsel, tartármártással 
Gombás táska 
Könnyű nyári édesség limoncellóval 
Bográcsozás házikenyérrel, tojáskrémmel, bodzaszörppel és somlói borokkal 
Bakonyi kecskepásztor-leves
Alpesi hegyi pásztorok levese
Vajas pogácsa-tekercs 
Magos buci és oregánós kecskesajt 
Brokkolisaláta almával 
Zelleres krumpligombóc 
Rozmaringos nyúlgerinc kocsonya
"Vízen kullogó": kelttészta sárgabaracklekvárral, pásztortáskafű teával 
Egy levesbetét: söberli 
Kétszersült palacsinta 
Burgonyakrémleves 
Aszalt szilvás-ricottás kalácska 
Falusi tyúkhúsleves zelleres-vajas habgaluskával 
Káposztaleves töpörtyűs pogácsával 
Tócsi 
Kenyér gluténmentes liszttel vegyesen 
Sütőtök krémleves daragaluskával 
Grillezett halkarikák tört krumplival, lilakáposztával 
Dagasztás nélküli kenyér 
Kecskesajttal és sült szalonnával töltött kifli 
Falusi reggeli: kecskepástétom, padlizsánkrém, körözött 
Lencseleves, szalonnás-kapros-túrós nudlival 
Medvehagymás pogácsa 
Roston sült pisztráng krumplipürével, rebarbaramártással 
Rakott zukkini 
Tejszínes tormaleves zsályával 
Mézes-mákos puliszka feketeszederrel 
Hagymás-sonkás langalló 
Balzsamecetes disznó apróhús 
Hagymatokány
Egyben sült kecskecomb krumplipürével 
Füstölt pisztráng
Mákkenyér 
Zabpelyhes-céklás kekszek ordával
Paradicsomos bagett 
Waldorf saláta 
Köret hajdinával 
Diós briós 
Fahéjas pite muffin formában 
Currys-almás bárányragu 
Süllő egészben 
Füstölt nyúlcomb 
Kukorica prósza 
Haltöpörtyű 
Langalló reggelire 
Füstölt pisztrángfilés tapas 
Csokis palacsintatorta 
Fürjtojásos házitészta 
Borjúsült bazsalikom pestóval, fürjtojásos házitésztával 
Kefíres lángos-Bodzás módra 
Nyúltokány zsenge borsóval, újkrumplival - aprólékból 
Legényfogó leves és szilvás gombóc 
Korhely hallé - halfejből 
Töltött karalábé 
Reggeli falatok fürjtojással- muffinformában 
Lecsó 
Tejszínes-vargányás szarvastokány 
Csülökkocsonya 
Falusi tyúkleves zsömlemártással - bakonyi specialitás 
Bakonyi halpaprikás amurból - kapros nokedlivel 
Dödölle 
Édes paradicsommártás tepsis burgonyával, fűszeres tarjával
"Tejbe bümbülü" - tejes krumplileves zelleresen (ALAP), TURBÓ: krémesítve vargányával
Kovásszal, alakorból... 
Nyúlszalámi
Szezámmagos snack 
Citromkrémes kekszek
Túrós-mángoldos pizzafalatok
Pirított nyúlcomb zöldspárgával, hollandi mártással 
Tyúk fokhagymás tejben sütve 
Cukkini cicege
Kókuszos céklatorta, mandulás praliné 
Desszertnek: vaníliakrémes pite
Ludaskása 
Vega vacsora (nem csak vegáknak): spenótos-ricottás gombóc tejszínes petrezselyemmártással  
Waldorf saláta történet
Házi tészta durumlisztből-rakott sonkás tészta 
Medvehagymás puliszka
Csicsóka krémleves erdei gombákkal 
Zsíron pirított főtt galambhús gombás paradicsom mártással 
Mediterrán fűszerezésű nyúlcomb
Ribizlikrémes máktorta

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

Vargányás gombakrém

Kép
A Bakony ontja magából a finomabbnál finomabb gombákat...Egy bakonyi recept biztos, hogy a gombáról szól... A Bodzás Vendégház étlap-palettájáról sem hiányozhatnak a gombás ételek, főleg, ha a házigazdák is imádják őket! Nálam alig van étel, amibe ne kerülne gomba...Itt most természetesen leves és főfogásról van szó...A legjobb fűszer minden húsételbe! Egyszerűen imádom! Most egy krémes elkészítését mutatom be, ami rém egyszerű, és főleg melegszendvicsek elkészítéséhez ajánlom, de én kanalanként használok belőle levesekhez, húsokhoz is, fűszerként. Akármilyen gombát - még a termesztett csiperkét , vagy a laskát is ajánlom ehhez az elkészítési módhoz. (Ha valaki nem jut hozzá frissen szedett erdei-mezei  gombákhoz). Szóval a megmosott, megtisztított, feldarabolt gombaszeleteket zsíron pirított hagymával megdinszteljük - azért nem árt, ha van némi vargányánk, akár szárított formában is -, sóval-borssal ízesítve saját levében puhára pároljuk. Pici eldörzsölt fokhagyma is mehet ...
További információk

Nyúlszalámi

Kép
Többször is írtam arról, hogy sajnos, nem egyszerű dolog Magyarhonban a nyuszihusit értékesíteni, - ha valaki tud tutitippet erről, írjon mailban az elérhetőségeimen - és Gordon Ramsay, Jamie Oliver neve és receptjei sem vonzanak kellő érdeklődőt egy magyar falusi vendéglátó konyhájába - a magyar nyúlvadast, somlai receptúrákat is ideértve. Be kell látnom, a nyulat inkább simogatni szeretik a vendégek, mint megenni. Legalábbis az a réteg, aki minket választ, mint romantikus, kandallós pici házikót , szinte a világ végén, mindentől távol. Csordogáljon persze a Bittva itten nem túl messze, ugribugri tapsifüleseket is lehessen látni a kies mezőkön...no de hogy megegyük őket...na ne má'!!! Így az a kevéske nyulacska, akit felnevelek, többnyire a saját tányéromban köt ki - Fefénél is tiltólistán vannak, próbáljam így rábeszélni a városi vendéget a fogyasztására... Legutóbb ezért egy olyan receptet próbáltam ki, ami nem főétel, hanem egy szalámiféle, tehát inkább a reggelizőasztalnál v...
További információk