Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: május, 2014

Sajtok...pipacsokkal

Kép
Most csak képek...


Kefíres lángos - egy kicsit másképp

Kép
Ez a nagyon fincsi egytálételétel nem hiszem, hogy különösebb bemutatást igényel.... Kefíres lángos alaprecept innen.
A feltét már Bodzás-recept: zsenge borsó, brokkoli, lilahagyma, csiperke gomba párolva, friss fürjtojás és petrezselyem, jó sok friss bazsalikom, reszelt házi trappista sajt ,  házi majonéz ágyon (recept később)...Ennyi...Jó étvégyat hozzá!

Nem csak a mi lovaink szökősek...

Kép
Pár napos történet képekben elmesélve...


Szembe szomszédunknál is legelészik két pacagány, egy öreg herélt és Marcika, a csődör...aki mellesleg póni.
A mi lovaink és a köztük lévő távolság még légvonalban sem több száz méternél, ami a kifinomult csődör-szaglást illetve azt jelenti, hogy Marcikának naprakész híradása van Maláta sárlásáról. (sárlás=ivarzani akarok!)
Nos...innentől kezdve a villanypásztor nem feltétlenül akadály...
Megálljt csak a kerítésünk jelentett. Azért Marcika hazaterelgetése még adott némi fejtörőt és összmunkát, de végülis sikerrel zártuk a napot. Igaz, egy csomó munka elmaradt, félbemaradt, másnapra maradt, de hát aki lovat tart, annak sok mindenre fel kell készülnie:))

Fűszernövények szaporítása

Kép
Bizonyára voltatok már úgy, hogy milyen jó is lenne egy kis friss fűszernövényt nevelgetni a konyhaablakban, főzésnél csak lecsippenteni a tőről a megfelelő mennyiséget és így friss fűszerízzel gazdagítani az ételt.
A bevásárlóközpontok el is látnak minket gazdag választékkal: bazsalikom, menta, metélőpetrezselyem, rozmaring, citromfű, snidling, kakukkfű....hogy csak a leggyakoribbakat említsem.
Azonban a dús lombozat hamarosan kókadozni kezd az ablakban, hisz a boltban a már jó sok, erőteljes levélzettel rendelkező növényt lehet a legjobban - és a legdrágábban - eladni, s ha egy-két héten belül nem használódik el a növényke, akkor megnyúlik, és csak kókadozik.
A legjobb megoldás ilyenkor a szaporítás - és nem az új növény vásárlása:))
Én ezt úgy csinálom, hogy az elvékonyodott szárakat lecsípem, alulról a leveleket leszedegetem - és nem dobom el, hanem szárítmánynak félreteszem. Az ilymódon kissé lecsupaszított levélkéket szűk szájú üvegcsékben vízbe rakom, ahol kb. 4-5 nap alatt gy…

Csokis-chilis keksz

Kép
Hétvégi sütinek ezt a nagyon finom, porhanyós kekszet sütöttem, s mivel nem vagyunk édesszájúak , ezért ezt a kekszet  fűszeresen, chiliporral készítettem.
Azért ez úgy mégsem teljesen igaz, hogy többes számban nem vagyunk édesszájúak, hisz Fefe nagyon is szereti a habos, krémes sütiket, kedvence a francia krémes és a képviselő fánk. Azért néha ilyenek is kerülnek az asztalra, bár ezen a téren nem remekelek.
Ennek a tea mellé valónak a mintázatát sütipecsételőnkkel mintáztam:








A recept a következő:
200 g liszt 100 g jó minőségű kakaó vagy reszelt csoki csipet só 70 g porcukor 200 g hideg vaj 1 citrom reszelt héja 1 tojás
csili ízlés szerint (itt kiskanál)
A hozzávalókat szép egyenletesen simára keverjük, jól kidolgozzuk, majd fóliával letakarva egy-két órát pihentetjük. Először enyhén lisztezett deszkán sima nyújtófával 3-4 mm-re kinyújtjuk, majd a sütipecséttel mintázzuk. A mintákat aztán pogácsaszaggatóval kerekre kiszúrtam, sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztattam, és előmelegí…

A boldog tyúk

Kép
Jó pár éves tyúktartás után is bőven kezdőnek számítok még a szárnyas-fronton. Állományom természetszerűleg állandóan változó, hol a természet (értsd: betegség, róka, egyéb ragadozó: menyét, nyest) ritkítja az állományt, hol saját kezűleg vetek véget a kotkodának, konyhám és a vendégétkezés igényének megfelelően. Így volt ez ősidőktől fogva, nincs ebben semmi furcsa és különleges.
Természetesen folyamatosan gondoskodom róla, hogy minden évben meglegyen az az általam is kontrollálható állomány (max. 20-25 egyed), amely eltart minket hússal és tojással, és jut belőle a vendégélelmezésbe is. Ez a nagyságrend megfelel a kialakított baromfi ólaknak, az elbírt és folyamatosan beszerzendő takarmánynak, és ebben a felállásban biztosítani tudom az állománynak a természetes tartásmódot is, a kapirgálástól kezdve a porfürdőig. Udvarom még sokéves tyúktartás mellett is folyamatosan füves, zöldnövényes, a kihordott nyúl- és lótrágyától - régebben a kecsketrágyától - állandóan megkapja a tápanyag u…

Borjúsült bazsalikom pestóval, fürjtojásos házitésztával

Kép
Itt az ígért recept, ami nemcsak a köret (fürjtojásos házitészta) miatt izgalmas, hanem  saját készítésű bazsalikom pestoval próbáltam az egyszerű, fűszeres sültet a mediterrán ízvilág felé közelíteni. Itthon Fefével mindketten imádjuk az olasz konyhát, amibe a tenger gyümölcsei is beleférnek - sokan ezeket szívesen mellőzik, és inkább a mártásos-tésztás-húsos variációk tömkelegét ízlelik meg inkább.
Nos, a tészta-hús-mártás szentháromsága ebben a receptben összeállt, az ízvilág harmonikus, de úgy is mondhatnám, hogy naggggyon fincsi:))


Bazsalikom pesto recept:
2 marék friss bazsalikomlevél 1 marék durvára tört dió 2 fej fokhagyma 1 csipet só 1 dl extra szűz olívaolaj 1 kiskanál citromlé 5 dkg reszelt sajt
A friss bazsalikomleveleket, amiket az ablakomban nevelgetek és szaporítok is (erről majd legközelebb...) apróra vágtam, a diót rézmozsaramban durvára törtem, a fokhagymát felaprítottam, majd az alapanyagokat az olajjal , citromlével és sóval elegyítve botmixerrel finoman átkeverget…

Borsószüret felhőszakadásban

Kép
Van abban valami borzongató gyönyörűség, amikor a fólia alatt szedhetem a megérdemelt munkám gyümölcsét, azaz zöldségét, miközben  a vastag fóliaponyva védelmezően óv a kinti felhőszakadástól, s én csak a műanyagon csapódó és lezuhogó esőcseppeket, valamint a szélvihar tombolását hallgatom a a fölém boruló sátor védelme alatt. Néha az az érzésem, hogy az orkán hamarosan felkap és elröpít valahová a borsóimmal együtt...:))
Odabenn meghitt meleg és pára van, és gyönyörködve szedegetem a borsótermést, hol ide-hol oda kapok a tövek közt keresgélve, bírálom a hüvelyek vastagságát, a laposabbakat még hagyom hízni.


És az eső csak locsog...csak locsog...Folyik végig az ablakon....De jó fedél alatt lenni ilyenkor:))



Az első borsótermésből zsenge tavaszi borsóleves készült, és két zacskónyi borsó sipircelt a fagyasztóba.

Fürjtojásos házitészta

Kép
Érdekes lenne statisztikát készíteni arról, vajon hány családban készül kézi gyúrással az egyik leggyakoribb ételféleségünk, a száraztészta? Vagy csak egyszerűen a frissen kigyúrt tészta, szárítás nélkül.
Bevallom, nálam sem mindennapos tevékenység a tésztagyúrás. Pedig a családom kedvencei, a gránátos kocka és a káposztás cvekedli is tésztából készül, és gyakori gyorskaja itthon a túrós csusza is.
Az az "átkos" élelmiszeripar azonban ellát minket - jó drága -, de hipp-hopp kifőzhető termékekkel. A drágaságát ahhoz viszonyítom, - mert hisz egy-két száz forintos termékekről van szó - ha valaki nekiáll otthon, és rájön, hogy sokkal jobb minőséget tud előállítani fillérekből. Most persze csak a viszonylag egyszerűen előállítható tésztákról beszélek: kocka és szélesmetélt például, a cérna és az egyéb trükkös formációk már tényleg nagy kézügyességet és gyakorlatot kívánnak, ha nincs tésztagépünk otthon.
Arról nem is beszélve, hogy otthoni tésztánkba a liszt mellett tetszőleges m…

Barátság és gondozgatás a lovaknál

Kép
Magam is ritkán látom és kapom el azt a pillanatot, amikor Maláta és Füge, a két hátaslovunk egymást harapdálja, gondozgatja, természetesen a legnagyobb szeretettel és békességben. A cikkhez tartozó fotókon most végre be is tudom mutatni azokat a pillanatokat, amikor a ló közel engedi magához a hierarchiában akár alá tartozó lovat is.
A mi esetünkben Maláta a "vezérkanca", tehát ő a domináns ló, aki elég gyakran ki is mutatja fölérendeltségét, például fogvillogtatásban, csipkedésben, az élelemtől való elzavarásban és bizony durvább formában is, rúgásokkal. Az ilyen gondozgatós percek viszont bőven kárpótolják Fügét az agresszív sérelmekért.
Megfigyelés, hogy a lovak általában a hasonló korú - és rangú - társaikkal kötnek barátságot, egy felnőtt ló csikóval például nem. Lovak közt ennek a kapcsolatteremtési ösztönnek a túléléshez is köze van - főleg a vadlovak közt, hisz az egymást szagról, hangról felismerő egyedek idegen betolakodót nem tűrnek meg maguk közt.
Ez a fajta go…