Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: április, 2012

Hurrá, gyertek kirándulni a Bakonyba!

Kép
Ez a hétvége igazi nyárias időt ígér, és programszervezőként (a társult intézményekkel közösen: Hasik Hotel, BAB Egyesület, Ganna-Döbrönte Önkormányzatai, Szarvaskő Csárda és a szállásadók)hívunk-várunk mindenkit településeinkre, ahol immár harmadszor mutatjuk be a Kassai lovasíjászok Németh-törzsének hagyományőrző programját. Lesz gulyásparti és kézműves vásár is!

Nyúlmáj zöldborsós rizzsel, friss zsályával, citromfűvel

Kép
A nyúlmáj szerintem egyike a legfinomabb belsőségeknek, én legalábbis ízletesebbnek tartom a csirkemájnál is, bár zsengeségben hasonlatos hozzá.
Vendégeinknek legszívesebben a háztáji húsainkból készült ételeket ajánlom ki, ez is a repertoárunkat színesíti. Remélem, lesz, aki kedvet kap hozzá:))
A különlegessége még abban is rejlik, hogy fűszerezése nem a leggyakoribb (rozmaring, majoránna, bors, esetleg alma, mustár), hanem a kiskertekben éppen mostanában már szedhető friss zsálya és citromfű.

Én most így készítettem:

Hozzávalók:

25 dkg nyúlmáj
25 dkg zsenge zöldborsó (mirelit)
50 dkg főtt rizs
1 nagy fej hagyma
só, marék zsálya és citromfű (friss)

A zöldborsót és májat együtt tettem fel párolóedényben gőz fölé. (Egy időben fognak megpuhulni) Ezzel a módszerrel tulajdonképpen nagyon egészségesen készítjük el a májat és a borsót is, sokkal több ízt, vitamint megtartanak magukban. No a wellnessnek a következő lépéssel adtam egy "pofont", hisz a hagymát disznózsíron dinsztelte…

Házisajt medvehagymával

Kép
Nagy sláger kezd lenni a medvehagyma, örvendetes, hogy ez az egyszerű, csodás növényke ennyire a figyelem középpontjába kerül áprilisban.
Egyre-másra jelennek meg a blogokon a medvehagymás finomságok, rengeteget megtudhatunk jótékony hatásairól, itt és most magam csak az emésztésre, vérnyomásra gyakorolt hatását emelném ki.
Rengeteg sok jó recept lát napvilágot ilyentájt, ezért talán a sajtos variáció az, amivel előrukkolhatok kuriózumként, de a hétvégén például én is főztem a vendégeimnek medvehagyma krémlevest, készítettem medvehagymás pogácsát,


 és persze tettem el télire nyersen darált, sózott medvehagymát is.

Fog szerepelni étlapomon - legalábbis, amíg a kollekcióm tart - medvehagyma pesto is, ezt napraforgó-, vagy fenyőmaggal fogom dúsítani és olívaolajjal lesz kikeverve.
Itt most a legutolsó medvehagymás sajtjaimat mutatom be. Sózott medvehagyma került a sajtmasszába, ezért már külön sófürdőt nem is alkalmaztam, bízom benne, hogy kellőképpen ízesedett így is.

Locsolóvers

"Rozmaringos hintón Repültem idáig,
Kék nefelejcs, tulipános, Takaros házig.
Van ennek a háznak,Olyan virágszála,
Kinek harmat rózsavíztől Kivirul orcája."

Húsvét hétfő. A fölszabadult emberi örömök, a fiatalság ünnepe. Mai napig élő népszokás a locsolkodás, még ha a rituálé már sok helyen megváltozott is. (Tiszta víz helyett kölni pl.) A legények a locsolásért hímes tojást kaptak régen és ma is, de ugyanígy szokás a gyümölcs és sütemény kínálása a locsolóknak.
Régen, bizonyos helyeken a húsvét utáni kedden a lányok locsolták meg a fiúkat, többnyire orvul, a palánk "árnyékából".
Enapi szokás a szomszédos falvakban élő rokonság meglátogatása is, a fiataloknak ez alkalom volt a párkeresésre.
A húsvét utáni hetet "fehér hétnek", "komázóhétnek" is nevezték.

(Molnár V. József: Kalendárium felhasználásával)