Én nem tudom letenni a voksom egyik mellett sem. Ennek az az egyszerű magyarázata, hogy nem ismerem se a hatásmechanizmusát, se az előállításának mikéntjét egyiknek sem. Csak homályos ismereteim vannak mindkettőről, csakúgy, mint ezer más, a boltok polcairól levehető élelmiszernek, ehetőnek mondott valamiről.
Amit tudok az az, amit magam is megtapasztaltam, és amit magam is előállítottam saját alapanyagból, abból az időből, amikor kecskét tartottam, fejtem és sajtot s egyéb tejterméket állítottam elő. A boltok polcain lévő termékekről maximum a bizalom elvén tudok szólni: ott, ahol az alapanyagot előállították és ott, ahol a végtermék megszületett minden szabályosan, rendben történt, azért, hogy ne maradjak éhen - ha már nincs időm bogyót gyűjteni és vadászni - , de vajon ez a bizalmi státusz kiterjedhet arra is, hogy márpedig a lehető legegészségesebb holmit tegyék elém a boltok polcain? És itt már találkozhatunk egy sok ismeretlenes összetevővel, de az is lehet, hogy ennél a kérdésnél már elbukok azon, hogy a termék előállítójának esetleg nem az az elsődleges célja, hogy én jól lakjak, hanem hogy minél több haszon landoljon a kasszájába.
Én megszavazom a bizalmat továbbra is, de igyekszem naprakész lenni a témában, olvasok, termesztek és figyelek, próbálom előásni az ősök tapasztalatait is, talán akkor még nem volt annyira profitközpontú a termelés.
Aztán a világ halad a maga útján, akár gasztronómiáról, akármi másról is van szó...amibe nemigen van beleszólásunk. Vagy mégis? Te mit tudsz tenni a robotizáció, a mesterséges intelligencia, a drónok és társadalmi átalakulások, a globalizáció, a népvándorlás ellen-mellett? Olvass-képezd magad-tudj meg minél többet a körülötted zajló világból - cselekedj, locsolj virágot - legyen gondozottad az ember mellett az állatvilágból is. Ismerd meg magadat.
