Honnan jönnek és merre tartanak a nálunk költő fecskék?

Kép
    Július közepén a Bodzás udvarán már egészen más a fecskék hangja. A fiókák kirepültek, a vezetékeken egyre nagyobb csapatok gyülekeznek, mintha fontos tanácskozást tartanának. Pedig valójában az őszre készülnek. De az is lehet, hogy lesz még egy fészekalja, hisz a meleg, jó idő erre ösztönözheti őket. A nálunk költő füsti fecskék és molnárfecskék hamarosan hosszú utazás előtt állnak. Augusztus végétől szeptemberig útnak indulnak, és több ezer kilométert repülnek Afrika déli vidékei felé, ahol a telet töltik. Tavasszal aztán – elképesztő pontossággal – sokan ugyanahhoz a házhoz, ugyanahhoz az ereszhez térnek vissza, ahol előző évben is fészkeltek. A Bodzás és a mi házunk táján jelenleg is legalább 20 fecskefészekben cseperednek a fiókák. Nem véletlen, hogy a magyar néphagyomány különleges szeretettel tekint a fecskékre és a gólyákra. Bár nem "magyar madarak", mégis szinte hozzánk tartoznak. Évszázadokon át velünk éltek, a portákon nevelték fiókáikat, érkezésük a tavaszt, t...
Megjegyzés küldése

Kovászos kenyerem

Látom jó pár bloggertársamnál, hogy szebbnél szebb kovászos kenyerek vannak "sülőben", s mivel közeledik a második Kocsonyafesztivál a szomszéd településen, - kiegészítve idén parasztkenyér készítéssel - hát idehaza most én is gyúrok...!
Nem a legkönnyebb és pláne nem a leggyorsabb módja a kenyérsütésnek a kovászos. Magának a kovásznak többféle elkészítési módja ismeretes - gyorsabb és kevésbé gyors kivitelben -, lisztektől függően is. Kedves bloggertársam bejegyzését ajánlanám olvasásra, aki összegyűjtött a kovászról sok-sok információt erről, úgyhogy hajrá, ajánlom mindenkinek kipróbálásra!
A kovászos kenyér készítésénél azt tartottam szem előtt, hogy lehetőség szerint a leginkább őseinkre emlékeztető módon próbáljak kenyeret sütni, ami persze nem könnyű, hisz iparilag előállított lisztjeink vannak, és még ha mellőzzük is a kenyérsütőgép dagasztóprogramját, a kisütésnél kemence híján már komoly akadályokba ütközhetünk. A sparheltem ugyan fatüzeléses, ám a sütőrész beállítása után is komoly odafigyelést igényel, hogy ne égjen el a benn lévő portéka. Összességében, sok-sok próbálkozás után nem tartom járható útnak az ebben való kenyérsütést. Krumplinak, bármi zöldségfélének kiváló, de kenyérnek nálam nem vált be. Aki már próbálkozott ilyennel és vannak pozitív tapasztalatai, szívesen várom őket kommentekben...
Így a sütés fázis maradt a villanytűzhelyben - nem légkeveréses - kistányér vizecske hozzáadásával. A végeredményt pedig a fotókon megtekinthetitek. Sajnos, mégis úgy gondolom - bár még több kísérletet elvégzek -, hogy az idei parasztkenyér versenyen nem indulok el. Segítsetek, hogy lehet szellősebb, lyukacsosabb kovászos kenyérkét előállítani kemence-sütés nélkül?

A következő fotón pedig egy "gyári" kenyérrel való összehasonlítás...No komment... Viszont kenyérkém bélzete miatt a versenyen való részvételt még jegelem...Mivel tudnám szellősebbé varázsolni kenyérkémet? Háromszor dagasztottam 2-3 órás időközönként.



Megjegyzések

  1. Kőrösi Mercédesz2011. február 1. 1:52

    Zsuzsa, én sajnos nem vagyok hozzáértő, de a kenyered annyira jól néz ki, hogy éhes az viszont vagyok!

    VálaszTörlés
  2. Atkáriné Terike2011. február 1. 2:59

    Szerintem nagyon szép! Hát a bolti? Az szörnyű!

    Én is most próbálkozok kovászos kenyérrel de kissebb nagyobb sikerem van.

    VálaszTörlés
  3. Csilla böködéje2011. február 1. 3:59

    Én sajnos egyenlőre csak géppel sütök kenyeret. De ez itt valami csodásan néz ki. Kép alapján nem tűnik "nehéznek" Szerintem indulnod kellene azon a versenyen.

    VálaszTörlés
  4. Unknown2011. február 1. 10:10

    Mi volt a probléma a belsejével? Csak látványra nem tetszett, vagy az "evészeti élvezetét" is kevesellted? Lehet, hogy nem dagasztottad elegendő ideig? (Gőzöm sincs róla, meddig kellene, én csak a padlás-csöpögős régi mondást ismerem...)Meg persze a liszt...azon sok minden eldől. Én a gépben keverem a kenyérlisztet (BL80) és a magvas rozslisztkeveréket 70-30% arányban, így elég jó állagot sikerült elérnem. Persze az nem kovászos, hanem élesztős. Próbálkozz talán a liszt keverésével, hátha neked is bejön.

    VálaszTörlés
  5. sz.marika2011. február 1. 11:34

    Szia! Egy régi (csendes) olvasód vagyok, az állataid kapcsán akartam már írni ezer éve. Kecskeimádó vagyok:-))Meg úgy, egy az egyben irigylem, amit "csinálsz", és persze a bátorságot is, amivel belevágtál.
    A kenyér, csak ürügy most nekem:-)) Évek óta magam sütöm, gép nélkül, villanysütőben, mert az van, és bizony a tanulópénz meg kellett fizetnem, hiába voltam már akkor sok éve gyakorló háziasszony, akinek a kelt tészták se okoznak gondot.Első lépés, hogy csak kenyérlisztből, amíg megtanulja az ember, a második az a kovász, amit a megsütendő liszt feléből készítettem sütés előtti este...nem szokásom a blogomat, ajánlani, most is csak azért teszem, hogy ne ide írjak kisregényt
    A témát itt feszegetem:
    http://sz-pont-marika-foltos-dolgos.freeblog.hu/archives/2009/06/22/Kenyersutes_otthon/

    A receptem itt van:
    http://sz-pont-marika-foltos-dolgos.freeblog.hu/archives/2009/06/22/Kenyersutes_otthon/

    Sok ötletet lehet a neten találni,de az lesz úgyis majd az igazi, ami a sajátod lesz, kikísérletezve családra, vendégre, sütőre, lisztre...
    Sok sikert, kitartást és türelmet, mert az is kell hozzá jó adag:-))

    VálaszTörlés
  6. MJ2011. február 2. 0:01

    Pöti leányom már nem vesz, csak süt! És nagyon ízleteset, tartósat. Szép a kenyered!

    VálaszTörlés
  7. Raindrop2011. február 4. 15:40

    Ámulok-bámulok, miket sütsz-főzöl!
    Csodálatos! :)

    VálaszTörlés
  8. zsuzsa2011. február 5. 5:09

    Nemigazán értem, hogy mi a baj ezzel a kenyérrel?
    Igazán szép, gusztusos kenyér - gondolom nagyon finom is. Nagyon sok múlik a liszten, ha kifogsz egy nem tul jó sorozatot, akkor nehéz jó kenyeret sütni. (Az igazi az lenne, ha malomból lehetne venni.) Szerintem tökéletes kenyér. Figyeld meg - sajnos -, hogy a következő lisztből már nem ugyanilyen lesz. Ez ellen nem tudunk mit tenni. Nekem mindig más lesz a kenyerem, de azért seperc alatt elfogy. Ez a lényeg. További jó kisérletezést, ne add fel!

    VálaszTörlés
  9. Bodzás Vendégház Ganna2011. február 5. 8:32

    Ranindrop: köszönöm ámulatod,magam is csodálkozom, hogy ez másoknak csodálatos...:)))

    zsuzsa: valószínűleg túllihegem ezt a kenyérkét, hisz tényleg nem rossz, és pláne finom...De vajon kenyérsütő versenyen is elmenne? Talán túlságosan az álmok világában képzelem el azt a kovászos kenyeret, ami könnyű és lyukacsos, és tökéletes. Ez egy jó kenyér, de szerintem messze nem tökéletes...Majd rájövök ám...

    VálaszTörlés
  10. Agni2011. február 11. 11:45

    Szia Zsuzsa!! Érdekes, hogy könnyű, szellős kovászos kenyérre vágysz! Azért mert eme jellegzetességek az élesztős tésztáké. A kovászos falusi kenyérnek illik sztem tömörnek lennie, laktatónak, úgy az igazi!!! Szellős, lyukacsos kenyeret lehet a boltban venni, nekem eszembe nem jutna erre törekedni itthon gyúráskor. Képzeld itt a görög falukban a kovászt anyáról lányra örökítik! mindig megtartanak a kenyérből a következőre, fedett edénykében napokig elvan a hűtőben. dagasztás előtti estén bekeverik kis liszttel, vízzel, reggelig a munkapadon hagyják, reggel bedagasztják a kenyeret. Sok sikert, nagyon ügyes vagy!!!

    VálaszTörlés
  11. Bodzás Vendégház Ganna2011. február 11. 12:08

    Ágni: köszönöm a megerősítést, sok-sok utánajárást követően magam is kezdem úgy látni: nem rossz kenyérke ez!!! Talán ott van a kutya elhantolva, hogy van valami gyerekkori emlék a házi kenyérről, ami talán épp ilyen volt, de bekever a gyári technológia lyukacsossága, szellőssége, s talán már összekeveredik a régmúlt a jelennel...Sok blog átolvasása, és kenyérsütő ismerősök felkeresése után is azt a magyarázatot kaptam, amit Te is megerősítettél: kovásszal tömör, laktató ételhez jutunk, és ez így van rendjén...

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk