Egy csepp falusi élet

Ez a hétvége igazi nyárias időt ígér, és programszervezőként (a társult intézményekkel közösen: Hasik Hotel, BAB Egyesület, Ganna-Döbrönte Önkormányzatai, Szarvaskő Csárda és a szállásadók)hívunk-várunk mindenkit településeinkre, ahol immár harmadszor mutatjuk be a Kassai lovasíjászok Németh-törzsének hagyományőrző programját. Lesz gulyásparti és kézműves vásár is!

A nyúlmáj szerintem egyike a legfinomabb belsőségeknek, én legalábbis ízletesebbnek tartom a csirkemájnál is, bár zsengeségben hasonlatos hozzá. Vendégeinknek legszívesebben a háztáji húsainkból készült ételeket ajánlom ki, ez is a repertoárunkat színesíti. Remélem, lesz, aki kedvet kap hozzá:)) A különlegessége még abban is rejlik, hogy fűszerezése nem a leggyakoribb (rozmaring, majoránna, bors, esetleg alma, mustár), hanem a kiskertekben éppen mostanában már szedhető friss zsálya és citromfű. Én most így készítettem: Hozzávalók: 25 dkg nyúlmáj 25 dkg zsenge zöldborsó (mirelit) 50 dkg főtt rizs 1 nagy fej hagyma só, marék zsálya és citromfű (friss) A zöldborsót és májat együtt tettem fel párolóedényben gőz fölé. (Egy időben fognak megpuhulni) Ezzel a módszerrel tulajdonképpen nagyon egészségesen készítjük el a májat és a borsót is, sokkal több ízt, vitamint megtartanak magukban. No a wellnessnek a következő lépéssel adtam egy "pofont", hisz a hagymát disznózsír...

Nagy sláger kezd lenni a medvehagyma, örvendetes, hogy ez az egyszerű, csodás növényke ennyire a figyelem középpontjába kerül áprilisban. Egyre-másra jelennek meg a blogokon a medvehagymás finomságok, rengeteget megtudhatunk jótékony hatásairól, itt és most magam csak az emésztésre, vérnyomásra gyakorolt hatását emelném ki. Rengeteg sok jó recept lát napvilágot ilyentájt, ezért talán a sajtos variáció az, amivel előrukkolhatok kuriózumként, de a hétvégén például én is főztem a vendégeimnek medvehagyma krémlevest , készítettem medvehagymás pogácsát ,  és persze tettem el télire nyersen darált, sózott medvehagymát is. Fog szerepelni étlapomon - legalábbis, amíg a kollekcióm tart - medvehagyma pesto is, ezt napraforgó-, vagy fenyőmaggal fogom dúsítani és olívaolajjal lesz kikeverve. Itt most a legutolsó medvehagymás sajtjaimat mutatom be. Sózott medvehagyma került a sajtmasszába, ezért már külön sófürdőt nem is alkalmaztam, bízom benne, hogy kellőképpen ízesedett így is.

"Rozmaringos hintón Repültem idáig, Kék nefelejcs, tulipános, Takaros házig. Van ennek a háznak,Olyan virágszála, Kinek harmat rózsavíztől Kivirul orcája." Húsvét hétfő. A fölszabadult emberi örömök, a fiatalság ünnepe. Mai napig élő népszokás a locsolkodás, még ha a rituálé már sok helyen megváltozott is. (Tiszta víz helyett kölni pl.) A legények a locsolásért hímes tojást kaptak régen és ma is, de ugyanígy szokás a gyümölcs és sütemény kínálása a locsolóknak. Régen, bizonyos helyeken a húsvét utáni kedden a lányok locsolták meg a fiúkat, többnyire orvul, a palánk "árnyékából". Enapi szokás a szomszédos falvakban élő rokonság meglátogatása is, a fiataloknak ez alkalom volt a párkeresésre. A húsvét utáni hetet "fehér hétnek", "komázóhétnek" is nevezték. (Molnár V. József: Kalendárium felhasználásával)

Mint azt hírül adtam egyik előző posztomban, március 15-re lovas bemutatóval egybekötött programot szerveztünk: a Hasik Hotel adta a méltán nívós helyszínt lovasudvarán, a szervezők között pedig a döbröntei székhelyű BAB egyesület (Bakonyalja Barátai), néhány helyi szállásadó (pl. Bodzás Vendégház:)), és magánszemélyek vettek részt. Így kihasználva a csodás időt, e programmal sikerült bevonzani a két településen és környékén hosszú hétvégéjüket töltő szállóvendégeket. A programot gyermek játszóház és egy kis kézműves vásár színesítette. A műsor toborzóval indult, a lovasok végigmentek a két falu főutcáján, Gannán megkoszorúzták Táncsics Mihály szobrát. Gyermekek rajzolnak, festenek gipszből kiöntött lófej mintákat: Lovasíjászok bemutatója: Elegáns huszáresküvő: Párosan szép az élet: Egy csacsi az állatsimogatóban: A népes nézősereg: A lovasprogramot Németh Attila Kassai-lovasíjász tanítvány, valamint Attila saját tanítványai adták elő.

E csodás, védett növény virágzása általában február végére tehető, de mivel idén kicsit később köszöntött be a tavasz, így több mint egy héttel később bújtak elő az első példányok a nem messze lévő kupi erdő védett zugaiban. A sáfrányokat valamikor évezredeken keresztül termesztették aranysárga bibéjükért, amely illatos, gyógyító hatású és festésre is alkalmas anyagokat tartalmaz. Krókusz néven is ismert, a latin crocos fonalat jelent, mely a bibe fonal alakjára utal. Magyarországon a sáfrányok ritkaságnak számítanak, a növény természetvédelmi értéke tízezer forint. Épp ezért szívet melengető számomra, hogy tőlünk nem messze, a Kupi erdőben rábukkantak egy fajukra, melyet sokáig kárpáti sáfrány néven ismertünk, azonban a botanikai vizsgálatok kimutatták, hogy ez egy teljesen önálló faj, és a halvány sáfránynak nevezik. (Crocus vittatus). Tallós Pál erdőmérnök figyelt fel rá az ötvenes években a pápai piacon, ahol virágszedő asszonyok árulták. A Kupi-erdőben élő állománya egyedüláll...

Sokan érdeklődtetek már kis gidák után, hát kérem szépen megszülettek, Tincsőnek hármas ikrei lettek! Ráadásul mindegyik kislány, azaz kecskéknél ez gödölyét jelent. (Bár a gödölye szó - amennyire én tudom - az épp ivarérett nőivarú egyedet jelenti. Kecskéknél ez 4 hónapos kortól már lehetséges, ami nem egyenlő azzal, hogy ennyi idős nőstény kecskét már befogunk a tenyésztésbe...) Szóval házi használatra mi jerkéknek mondjuk őket, ami pedig a bárányoknál szokás, de hát faluhelyen ezt nem minősítik olyan szigorúan, mint a szakkönyvek. A kislány kecskének minden kecsketartó- vagy tenyésztő örül, hiszen ők ellik a gidákat, és ezután őket lehet fejni. Évszámra ők hozzák a több hasznot. Bakot magam sem tartok és tartok meg, évek óta kölcsönkecskével oldom meg a szaporulatot, akit 3-5 hétig tartok magamnál, illetve anyáimnál. A jellegzetes bakkecske szagot így nem kell folyamatosan élveznem, bár ez is csak az üzekedés időszakában olyan "mélyreható". Szóval a kis jerkék sorsáról ...