Bográcsozás, kerti főzés a Bodzásban, paprikás krumpli recepttel

Kép
  Gyakori visszajelzés vendégeink részéről, hogy legemlékezetesebb élményük a közös főzés, bográcsozás volt a kertben egy kiadós bakonyi túra után. Van valami jóleső abban, amikor a hagyma-  és a pirospaprika illata keveredik a cser hasábok füstjével, az aláfestő zenét pedig a madarak csicsergése adja — ilyenkor egy egyszerű vacsorából is életre szóló emlék lesz. A Bodzás kertjében minden adott a szabadtéri főzéshez. Faszenes grillrács, bográcshely nyílt tűzzel és tárcsázó is rendelkezésre áll —  a naplemente fényében már csak a jókedvű sertepertélést, a munkamegosztást, a tűz őrzését képzeljétek hozzá. Mit jelent a bográcsozás, mit főzhetsz a Bodzásban? Ehhez adunk pár tippet és egy lépésről lépésre követhető receptet a paprikás krumplihoz — az egyik legegyszerűbb és legfinomabb bográcsos ételhez. Mi az a bográcsozás? A bográcsozás a szabadtéri főzés magyar hagyománya: egy öntöttvas vagy acél bográcsban, nyílt tűz felett készül az étel. De nem csak a főzésrő...
Megjegyzés küldése

Mintázós keksz-variáció

Kipróbáltam egy új receptet a kekszmintázóval készíthető sütik közül. Az ötletet Kisrumpf adta, akivel régi távkapcsolat köt össze bloggerségünk kapcsán. (Nos, ő már járt nálam, én viszont még nem látogattam meg Írországban.:((
A receptet jó szívvel ajánlom mindenkinek, aki rendelkezik ilyen szépen faragott mintázóval (műhelyünkből),
de bármilyen más típusú sütinyomó esetében is szépen működhet. (A lenti minták sem a saját motívumaink)

A hozzávalók:

200 g puha vaj
200 g kristálycukor
1 tojás
2 evőkanál citromlé
500 g sima liszt
1 kk. vanília esszencia (a jobbik fajtából, Móni szerint)- ezen a téren én megalkudtam..
vanília por - tejpor vanília őrleménnyel 

Ja, és Móni, én mégis csak kihagytam a sütőport a receptből, ez, és a vanília esszenciával való megalkuvás miatt különbözik  a recept a tiédtől.

Folyt.köv.: Először  kikeverjük az összetevőket a liszt nélkül, és csak ezután adagoljuk a masszához apránként a lisztet. Én most kétfelé vettem, és az egyik felébe kakaót is kevertem, Szerencsit. Azért a jóféle holland kakaótól biztos szebbek lennének, de mit tegyek, ha szeretem a Szerencsit is - és most holland pont nem volt.
Fóliába tekerve legalább két óra hűtőben csücsülés.
3 mm-re nyújtjuk sima sodrófával, majd pici lisztezéssel a mintázóval szépen belesimítjuk a mintákat. Derelyevágóval kivágjuk a sütiket, és.....sütés előtt ÚJBÓL LEHŰTJÜK őket!
180 fokon 8-10 perc sütés elegendő. Én teszek szilikonos papírt a tepsibe, és ezen hagyom kihűlni őket.
Teljes kihűlés után egy-egy vaníliás és kakaós kekszet összeragasztottam házi vaníliapudinggal és tavalyi őszibaracklekvárral fele-fele arányban. Így kétféle ízt: egy édesebbet és egy savanykásabbat is sikerült készítenem.
Próbáljátok ki!










Megjegyzések

  1. Monika2016. július 5. 0:34

    Hú,de nagyon jól néz ki!!!!!!Zseniális vagy ezzel a lehűtéssel! köszönöm!

    VálaszTörlés
  2. Bodzás Vendégház Ganna2016. július 5. 13:31

    Érdemes próbálkozni, ilyen apró trükkökön sok múlhat!

    VálaszTörlés
  3. kisrumpf2016. július 20. 0:28

    Ez remekül néz ki, örülök! S ötletet adtál a csokis/vaníliás összeragasztással. Azóta párszor én is kihagytam a sütőport belőle, amikor jobb formatartásra volt szükségem. S azt is megfigyeltem, hogy sütőpapíron másképp "terülnek" szét a sütik, mint szilikonoson. Volt olyan, hogy láthatóan kisebbek voltak a kör alakú sütik az egyik tepsin mint a másikon...

    VálaszTörlés
  4. kisrumpf2016. július 20. 0:29

    Ez remekül néz ki, örülök! S ötletet adtál a csokis/vaníliás összeragasztással. Azóta párszor én is kihagytam a sütőport belőle, amikor jobb formatartásra volt szükségem. S azt is megfigyeltem, hogy sütőpapíron másképp "terülnek" szét a sütik, mint szilikonoson. Volt olyan, hogy láthatóan kisebbek voltak a kör alakú sütik az egyik tepsin mint a másikon...

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk