Nyárbúcsúztató

Ezidőtájt - augusztus vége, szeptember eleje , amikor véget ér számunkra a nyári vendéglátós nyüzsgés, vendégül szoktuk látni barátainkat egy kellemes nyárbúcsúztatóra, evés-ivással megspékelve.
Az idei szezonzáró "Bodzás-grillparti" menüsora a következő volt:

- halászlé bográcsban (ponty, amur és keszegfélék sokaságából)
- sült oldalas lilahagymalekvárral töltött burgonyával
- vadmalacpecsenye (barátaink segítségével)
- grillkolbász (helyi sváb specialitás)
- Waldorf saláta és franciasaláta
- medvehagymás pogácsa
- sütemények, házi rétes (szintén baráti felajánlás)

Italválaszték: debreceni meggypálinka, somlói cuvée a Kántor Pincészettől, és a döbröntei kocsmárosunk házi vörösbora. (Bodza- és meggyszörp az antialkoholistáknak és sofőröknek)
Nos, az időjárás azért derekasan beleszólt a terveinkbe, mert az esős idő és a viharfellegek a bográcsos halászlé helyszínét áttették a konyhába, és a sörpadokat is kénytelenek voltunk a nappaliba elhelyezni, mindettől függetlenül remek hangulatban költöttük el főztjeinket, s közbe-közbe azért az udvaron is tudtunk sertepertélni, például a grillkolbászt sikerült a fedett tározóban megsütögetni, úgyhogy a nyárvégi grillezés illúziója azért megvolt.
Waldorf saláta

Sült oldalas lilahagymalekváros burgonyával

Szervír asztal medvehagymás pogival

Megjegyzések

  1. Muskátli Büfé2013. szeptember 5. 0:39

    Zsuzsa, az időjárás a jókedvnek és jó étvágynak nem lehet nálatok sem akadálya - úgy látom. Mi is grilleztünk már kempingben zuhogó esőben - napernyő alatt. Néztek is bennünket sokan :) Az a Waldorf saláta és pogi (a többi is persze) maradékát ha kérhetném; vagy legalább a recepteket :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Bodzás Vendégház Ganna2013. szeptember 6. 6:55

      Muskátli Büfé: a medvehagymás pogácsa receptje egy régebbi posztban: http://egycseppbodzas.blogspot.hu/2009/10/medvehagymas-pogacsa.html,
      a Waldorf saláta pedig a legújabban!:))

      Törlés
    2. Muskátli Büfé2013. szeptember 6. 11:49

      Köszönöm :) Ági

      Törlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

Vargányás gombakrém

Kép
A Bakony ontja magából a finomabbnál finomabb gombákat...Egy bakonyi recept biztos, hogy a gombáról szól... A Bodzás Vendégház étlap-palettájáról sem hiányozhatnak a gombás ételek, főleg, ha a házigazdák is imádják őket! Nálam alig van étel, amibe ne kerülne gomba...Itt most természetesen leves és főfogásról van szó...A legjobb fűszer minden húsételbe! Egyszerűen imádom! Most egy krémes elkészítését mutatom be, ami rém egyszerű, és főleg melegszendvicsek elkészítéséhez ajánlom, de én kanalanként használok belőle levesekhez, húsokhoz is, fűszerként. Akármilyen gombát - még a termesztett csiperkét , vagy a laskát is ajánlom ehhez az elkészítési módhoz. (Ha valaki nem jut hozzá frissen szedett erdei-mezei  gombákhoz). Szóval a megmosott, megtisztított, feldarabolt gombaszeleteket zsíron pirított hagymával megdinszteljük - azért nem árt, ha van némi vargányánk, akár szárított formában is -, sóval-borssal ízesítve saját levében puhára pároljuk. Pici eldörzsölt fokhagyma is mehet ...
További információk

Nyúlszalámi

Kép
Többször is írtam arról, hogy sajnos, nem egyszerű dolog Magyarhonban a nyuszihusit értékesíteni, - ha valaki tud tutitippet erről, írjon mailban az elérhetőségeimen - és Gordon Ramsay, Jamie Oliver neve és receptjei sem vonzanak kellő érdeklődőt egy magyar falusi vendéglátó konyhájába - a magyar nyúlvadast, somlai receptúrákat is ideértve. Be kell látnom, a nyulat inkább simogatni szeretik a vendégek, mint megenni. Legalábbis az a réteg, aki minket választ, mint romantikus, kandallós pici házikót , szinte a világ végén, mindentől távol. Csordogáljon persze a Bittva itten nem túl messze, ugribugri tapsifüleseket is lehessen látni a kies mezőkön...no de hogy megegyük őket...na ne má'!!! Így az a kevéske nyulacska, akit felnevelek, többnyire a saját tányéromban köt ki - Fefénél is tiltólistán vannak, próbáljam így rábeszélni a városi vendéget a fogyasztására... Legutóbb ezért egy olyan receptet próbáltam ki, ami nem főétel, hanem egy szalámiféle, tehát inkább a reggelizőasztalnál v...
További információk