Nem búcsú, csak költözés

Kép
  Több mint tíz év. Több száz történet. Ez a blog sokkal több lett számomra, mint receptek, kerti képek vagy falusi pillanatok gyűjteménye. Itt nőtt fel velünk néhány kutya és macska, lovak, tyúkok, nyulak. Itt virágzott a bodza, érett a paradicsom, ropogott a sparhelt tüze, és itt mesélhettem el mindazt, amit a Bakony, Ganna és a falusi élet nap mint nap adott nekünk. Köszönöm, hogy ennyi éven át velem tartottatok. Most azonban elérkezett az idő egy kis változásra. Az Egy csepp falusi élet nem tűnik el – csak új otthonba költözik. A jövőben a történetek, receptek, gyógynövényes írások, kirándulóötletek és a Bodzás Vendégház mindennapjai már a megújult honlapunkon folytatódnak. A régi bejegyzések itt még egy ideig megmaradnak emléknek. Hiszen ezek együtt mesélik el az elmúlt évek történetét. De új fejezetet már az új oldalon írunk. Ha szeretnétek továbbra is velünk barangolni a Bakony ösvényein, benézni a kertbe, kipróbálni egy-egy receptet, vagy csak megállni néhány percre a roha...
Megjegyzés küldése

Currys-almás bárányragu - ahogy a Bodzás vendégeinek készítjük

Kecske-, gida-, bárány-, birka- és most még szürkemarha borjúhús is van a palettánkon a halfélék, a tyúk, a jérce és nyúlhús mellett. Ezek nagy részét környékünk és barátaink állományából szerezzük be, a nyuszi meg a tyúk nálunk is "megterem":)) A szárnyas husik hamarosan kibővülnek kacsával, libával és az értékes gyöngyössel. Ezzel az alapanyag listával várjuk az őszi-téli vendégeket, ha szeretnének egy kis háztáji húsfélét  kóstolni.
Mai vacsora tippem teljesen igazodik az ősziesre fordult időjáráshoz, hisz szinte minden hozzávaló az ősz kincse.
Lássuk tehát. Az étek fantázianeve Currys-almás bárányragu főtt rizzsel, pirított mogyoróval.

Hozzávalók:

800 g bárány apróhús, lapocka
50 g vaj
1 nagy fej hagyma
2 ek. liszt
2 ek. curry, őrölt bors
5 dl húslé
5 db nagyobb savanykás alma

rizs, 2 marék mogyoró

Elkészítés menete:

A húst megtisztítottam a hártyáktól és kb. 2 centis darabokra vágtam. A nagy fej hagymát aprítottam és a felforrósított vajon puhára pároltam. Rádobtam a kockára vágott húst és folytonos keverés közben erős tűzön megpirítottam. Félrehúztam a tűzről és beleforgattam a liszttel elkevert curryt., sóztam, borsoztam. Kihangsúlyoznám, hogy nem kell sajnálni a curryt belőle, hisz most ez lesz a fő ízvilágunk - és mellőzzük a hagyományos fokhagymás-szalonnás- paprikás elkészítést.
Felöntöttem a húslével, és lassú tűzön, sokszor átkevergetve 1 óráig puhítottam a húst. (Bestaubolt ételeket nem szabad magukra hagyni, mert a liszt odaég, s vele a bárányremek is. keserűvé válik ...)
Legvégül hozzáadtam a kockára vágott almadarabokat, újra forraltam a ragumat, és már kész is volt. Az almát nem főztem puhára, meghagytam egy pici roppanósságot.
Közben a megtisztított mogyorót szárazon megpirítottam és elkészítettem a párolt rizst.
Elégedetten szemléltem a végeredményt, mert úgy külcsínben, mint ízben fejedelmi harmóniát sikerült összehoznom:))
Pirul a bárányragu
Alma és pirított mogyoró
Hmmm...Kész...

Van még, aki nem szereti a bárányhúst?

Megjegyzések

  1. Muskátli Büfé2013. szeptember 17. 12:50

    Én rajongok a bárány ételekért - ez is nagyon finom !

    VálaszTörlés
  2. Bodzás Vendégház Ganna2013. szeptember 18. 8:40

    Én is annak a híve volnék, hogy szakadjunk el a sertés-csirke és pulykamell, esetleg a marhahúsos pörköltek, gulyások világától - és próbáljuk ki az egyéb ősi állatainkból nyert húsételeket, főleg, ha azok valóban háztájiak, és nem nagyüzemi hízlaldákban nevelkedtek.

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk