Mitől olyan népszerű a pizza?

Kép
  ...Egy kis történeti áttekintés más népek hasonló ételeire is: A pizza alapját képező lapos, sült kelt tészta és annak különféle feltétei szinte minden kultúrában jelen vannak valamilyen formában. A világ konyhái az egyszerű, laktató lepénykenyerektől a gazdagon pakolt tésztafélékig számos olyan ételt tartogatnak, amelyek a pizzához hasonló gasztronómiai élményt nyújtanak. Törökország: Lahmacun és Pide A török gasztronómia két legismertebb pizzarokona a Közel-Keleten is elterjedt fogás: Lahmacun: Gyakran „török pizzaként” is emlegetik. Egy nagyon vékony, ropogós tészta, amelyet fűszeres darált hússal (általában bárány- vagy marhahús), paradicsommal, hagymával és petrezselyemmel kennek meg, majd nagyon forró kemencében sütnek meg. Friss citromlével meglocsolva, zöldségekkel feltekerve fogyasztják. Pide: Csónak alakú, vastagabb szélű kelt tészta, amelyet sütés előtt gazdagon megszórnak különféle feltétekkel – sajttal, fűszeres kolbásszal ( sucuk ), tojással vagy aprított hússal....
Megjegyzés küldése

Aszalt paradicsom

Május óta felépült a fóliánk és benne nevelgetjük a paradicsom és paprikapalántákat, valamint 2 tő uborkát. Közben a paradicsom kinőtte a fóliát, 5 tövet menet közben felástunk és fólián kívülre telepítettük, a tyúkok nem kis örömére...Mondanom sem kell, hogy ezeken a töveken csak kb. fél méteres magasságban tudnak "zöldellni" a paradicsomok, mert alig kezdenek "narancslani", a szárnyasok addig ugrálnak-röpködnek körülötte, amíg szó szerint lezabálják. No ennyit a paradicsompalánta és a tyúknevelés együtteséről:))
Azért boldogságos gondolat, hogy legalább a szárnyas állomány jól érzi magát, kapirgálás közben növényi vitaminokhoz is hozzájut, és ebből eredően az októberre várható tojásmennyiség olyan bio, de olyan bio lesz, hogy csuda!
Azonban, ami a fóliában megtermett - és folyamatosan terem - alkalmas akár az aszalásra is. Mindennapi reggelijeinkhez fogyasztjuk is derekasan a házi paradicsomot, a felesleget pedig aszalásra kárhoztattam.
Amíg napsütéses jó idő volt, a felszeletelt paradicsomokat a napon szárítgattam, este bevittem a konyha hűvösébe. A kicsordogáló paradicsomlét folyamatosan leöntözgettem a tepsiről és a tyúkocskák folyadékutánpótlására használtam fel. - Aki még ezután kér elszállásolást a Bodzásban és netán élelmezést is kér, az legalább tudja, hogy itt tényleg bio körülmények között nevelkednek az állatok...-
Az aszalás felgyorsítása érdekében - mivel sajnos, az időjárás nem kedvezett a további napon szárításnak - a sütőt is igénybe vettem, és sok órás langymeleg sütőben tartás végeztével az aszalt paradicsommá véglegesült terményt olívaolajjal gazdagított üvegekbe zártam.
A faluba látogatók és birtokunkra betérők nem kis örömére.
Amit nem vásárolnak meg, azok várják például egy paradicsomos bagettként való megdicsőülésüket...


Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk