Egy csepp falusi élet

Egykor a háztáji húsgalambtartásnak komoly hagyománya volt elsősorban természetesen a falvakban, tanyákon, ahol a portákon nem hiányoztak a galambdúcok, az udvarokon kialakított galambházak, és a melléképületek padlásain is  mindenhol tartottak galambokat. A vidék embere mindig is tudta, hogy a galambhús tápértéke magas, a belőle készült levesek gyógyerővel bírtak, betegek, lábadozók, gyermekágyasok legfontosabb táplálékai közt tartották számon. A 60-as- 70-es években  nagy mennyiségű galambhús került exportra az országból, elsősorban Olaszországba, Németországba, Svájcba, aztán ez az ágazat is kimúlt. Ma pedig nem tud az ország annyi húsgalambot termelni, amit el lehetne adni...Presztízs hús lett a galambból, itthon többnyire az ínyencek keresik, hisz az ára sem túl olcsó, 2500-3500,-Ft/kg körül mozog. Szerencsére idén tavasszal én is hozzájutottam barátaink tenyészetéből pár postagalambhoz, akik közül egy pár már nálam költött, idén épp az ötödik almot (2 fióka) neveli...

A november alulértékelt hónap. Egy köztes időszak. A langymeleg októberi kerti bőség már mögöttünk van,  az ünnepi izgalom, a karácsonyi készülődés, a decemberi finomságok ideje pedig még bőven előttünk. Szerencsére, őseink kitalálták  maguknak és nekünk novemberre a Márton-napot,  az egyre rövidülő napokat megszínezendő. Ez a hónap a  nyugalomé, az év utolsó, ünnepi hetei  előtt, ételeinkben az egyszerű gyökérzöldségek, a kiadós levesek és pörköltek ízei a dominánsak. Az egy kivétel, a liba-napi pecsenye! Tűz világol és melegít, sütőtök és gyömbértorta, forró gyógyfű tea, forralt bor illata leng a konyhákban, ez a zöldség tisztítás,a diótörés ideje, egy kis szünet, hogy rá tudjunk hangolódni a közeledő ünnepekre. És álljon itt a novemberi szürkeséget, nyirkosságot megszelídítő gyönyörű líra: G.Ferenczy Hanna : NOVEMBER Ne higgyetek a fénynek, a langyos déli szélnek, ne higgyetek, ti fák! Aludjatok el halkan, a párálló avarban félignyíl...

Aki  betéved Gannára , ebbe a bakonyaljai csöpp kis ékszerfaluba, többnyire elámul a hely szépségétől, egyszerűségétől, ahogy a közeli dombokról autóval, kerékpárral vagy gyalog becsordogálva  rápillant a nem is olyan távoli Somlóra,   a falu takaros házaira, virágos kertekre, gyümölcsösökre. Békét, nyugalmat és harmóniát áraszt az összkép. Bizonyára furcsa ez a zajos hétköznapok után, azonban bátran állíthatjuk, hogy nagyon könnyen meg lehet szokni, és aki a szívébe tudta zárni ezt a kedves falut, az tudja, hogy ide vissza kell jönni. E csöpp falu egyik vendégháza - a sok közül - a Bodzás, nem csillog, nem hivalkodik, nem trendi, nemes egyszerűség jellemzi, luxus helyett békét, felüdülést,  a "zöld wellness" különleges élményét, a természet gyógyító, regeneráló erejét kínálja. Erdők, patakcsobogás, virágos kert, szénaillatú legelők... a páratlanul friss levegő , a tiszta ivóvíz, a csillagos égbolt: már-már elfeledett kincseink itt mind-mind "kéznél" vannak,érezh...

Az ember az állataival való törődés során felvette azt a szokást, hogy gondoskodjon róluk, úgy mint a családjáról, gyermekeiről. Belőlük is a legtöbbet szeretné kihozni, szintén úgy, mint a gyerekeiből, nekik legyen a legjobb, kapják meg a legtöbbet, hogy felnőttként a saját lábukon megállva a lehető legboldogabb életet élhessék. De vajon az évezredesen felhalmozott tudás eljuttatott-e minket oda, hogy tudjuk azt, mi jó egy kacsának, libának, tyúknak, sertésnek, marhának, kecskének, lónak? Megtanultuk, illetve az emberi jólét attitűdjeit vetítettük ki rájuk, hogy enni kell nekik adni, és biztosítani a területet, az érzelemdús, természethez legközelebb álló környezetet. A gondoskodásunk visszaigazolásképpen belül elfogadjuk azokat az "emberi" dolgokat-képeket, hogy az állatunk szépen gyarapodik, kikölti a tojásokat, szép a szőre-tolla, stb. S ha táplálékunkért tartjuk őket, akkor fontos követelmény, hogy minél több és étkezési szempontból tartalmas húst termeljenek számunkra...

Igazi csemege a vadon termett növények kedvelőinek, és azoknak, akik élvezettel készítenek és fogyasztanak el saját kezükkel gyűjtött alapanyagokból készült ételeket. Ez a krémleves is ilyen, a hozzávalókból az erdei gombák már egy ideje a fagyasztóban csücsültek, a csicsókát pedig magam ástam ki a két kezemmel a földből a Bittva parton, ahová pár éve ültettem. Tavaly érzésem szerint felszedtem a földből mindent, ám idén hatalmasra nőtt szárakkal jelezték, hogy vannak, virít a sárga virágjuk, s bár helyileg nem épp ott mutatkoznak, ahová ültettem őket, de hát a föld alatt szétterül a gyökérzetük, amin a rizómákat növesztik, így szinte kiirthatatlanok, akár erdőségeket is képezhetnek, ha nem tartjuk kordában őket. A kert végében, a senki földjén igazán nem bánom, ha némileg elterjednek, és néhanapján roppanós vitaminbombát áshatok fel a reggeli vajas kenyérhez, vagy most épp ehhez a leveshez. A jó idő miatt a sárgarépákat is bent hagytam még a földben, ezekből vittem fel a konyhára pá...

A lovaknál is időről-időre eljön a  védettséget nyújtó oltások ideje különböző kórokozók, jelenleg épp az influenza és a takonykór  valamint egyéb betegségek ellen  kombinált formában. Nálunk főleg Maláta nem túl orvosbarát, Jenő doktornak már a szagától is irtózik, nyugtalanná válik. Füge a birkább orvoslátogatáskor, vele viszonylag hamar lehet végezni egy sima intramuszkós oltással. (A vénás már nála sem egyszerű, de szerencsére erre igen csak ritkán kerül sor) Az állatorvosunk a mai hadműveletre új technikát hozott: Maláta szemeit bekötöttük és Feri körbe-körbe sétáltatta az istállóban, így elvonva figyelmét - és látását - az orvostól, hogy csak a feladatra koncentráljon. Persze Feri előbb elszédült, mint Maláta - hihihi - de a módszer hatékonynak bizonyult, egy pillanat műve volt az oltás beadása, és Feri sem lett istálló tapéta. (Különösen, hogy alig egy hete meszeltem, így hófehéren ragyog még minden)) Arra gondoltam, hogy legközelebb bevetjük ezt a szelíd módsze...

Tavasszal vásároltunk 2 tő nőivarú és egy tő hímivarú homoktövis t és tettünk egy próbát az elültetésükkel a Bittva parton lévő kertecskémben. A tövek szépen megeredtek, az érett lótrágyás szalma borítás megtette a hatását és már idénre terméssel ajándékoztak meg minket., pedig a kertészetben harmadévre jósolták az első gyümölcsöket. Igaz, csak egy maréknyi az egész, de így már reményt keltő a megmaradásuk s jövőre talán még több is lesz rajtuk. És még az is lehet, hogy a sikeren felbuzdulva jövőre veszünk még hozzájuk pár tövet, vagy kiokoskodom, hogyan tudnám szaporítani. A mennyiség csekélysége miatt 2 dl mézzel felöntve tettem el, teaízesítőnek. Igen magas C-vitamin, flavonoid és ásványi anyag tartalma miatt kedvelt a gyógyászatban és a kozmetikai iparban is. Leghatékonyabb nyersen fogyasztva, így nem vész el a gyógyhatása. A hőkezelés azonban árt neki, és fagyasztáskor is veszít egy minimálisat a hatékonyságából. Húsát kinyerve más alkotókkal (alma, szilva stb) turmixital k...