November
Nem tudok betelni a novemberi színekkel! Az aranyak, a rozsdák...ahogy váltakoznak egy napon belül is...egyre inkább helyet adva a szürkének, a földszínűnek...és talán hamarosan a hófehérnek:))
Füstölt nyúlcomb
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
Zsuzsa, mi lett azzal a házzal amit akkor újított fel az a számítógépes fiatalember? Lefotóznád nekem egyszer, érdekelne. Köszönöm.
VálaszTörlésAnikó, a fiatalember szép lassan újítja fel a házat, nem sürgős neki. Nagyon szép lesz. Hamarosan küldök a házról fotókat privátban. A legjobb persze az lenne, ha terveznétek egy újabb kirándulást Gannára, s személyesen is megnézhetnéd, hogyan halad a munkálatokkal:)))
TörlésKellemes őszi fotók, az utolsó előtti különösen tetszik.
VálaszTörlésÉn is szeretem az őszt. Kár, hogy ilyenkor van a legtöbb munkám.
VálaszTörlés