Bográcsozás, kerti főzés a Bodzásban, paprikás krumpli recepttel

Kép
  Gyakori visszajelzés vendégeink részéről, hogy legemlékezetesebb élményük a közös főzés, bográcsozás volt a kertben egy kiadós bakonyi túra után. Van valami jóleső abban, amikor a hagyma-  és a pirospaprika illata keveredik a cser hasábok füstjével, az aláfestő zenét pedig a madarak csicsergése adja — ilyenkor egy egyszerű vacsorából is életre szóló emlék lesz. A Bodzás kertjében minden adott a szabadtéri főzéshez. Faszenes grillrács, bográcshely nyílt tűzzel és tárcsázó is rendelkezésre áll —  a naplemente fényében már csak a jókedvű sertepertélést, a munkamegosztást, a tűz őrzését képzeljétek hozzá. Mit jelent a bográcsozás, mit főzhetsz a Bodzásban? Ehhez adunk pár tippet és egy lépésről lépésre követhető receptet a paprikás krumplihoz — az egyik legegyszerűbb és legfinomabb bográcsos ételhez. Mi az a bográcsozás? A bográcsozás a szabadtéri főzés magyar hagyománya: egy öntöttvas vagy acél bográcsban, nyílt tűz felett készül az étel. De nem csak a főzésrő...
Megjegyzés küldése

Borsószüret felhőszakadásban

Van abban valami borzongató gyönyörűség, amikor a fólia alatt szedhetem a megérdemelt munkám gyümölcsét, azaz zöldségét, miközben  a vastag fóliaponyva védelmezően óv a kinti felhőszakadástól, s én csak a műanyagon csapódó és lezuhogó esőcseppeket, valamint a szélvihar tombolását hallgatom a a fölém boruló sátor védelme alatt. Néha az az érzésem, hogy az orkán hamarosan felkap és elröpít valahová a borsóimmal együtt...:))
Odabenn meghitt meleg és pára van, és gyönyörködve szedegetem a borsótermést, hol ide-hol oda kapok a tövek közt keresgélve, bírálom a hüvelyek vastagságát, a laposabbakat még hagyom hízni.


Egy kosárral már a konyhámban...

És az eső csak locsog...csak locsog...Folyik végig az ablakon....De jó fedél alatt lenni ilyenkor:))



Az első borsótermésből zsenge tavaszi borsóleves készült, és két zacskónyi borsó sipircelt a fagyasztóba.

Megjegyzések

  1. Unknown2014. május 15. 4:04

    Az első borsóleves a picurka répákkal a gyerekkoromra emlékeztet. A legfinomabb levesek egyike!:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Bodzás Vendégház Ganna2014. május 15. 4:38

      Ezzel így vagyok én is: kifejezetten idei, zsenge zöldséget vettem hozzá: Ebbe a levesbe csak az idei, az új termés való! És igen! Én is nosztalgiáztam egy kicsit, de rég is volt, amikor ezt a finomságot anyukám tette elém...

      Törlés
  2. Monika2014. május 15. 5:27

    Régen nekem is volt fóliasátram sok finomsággal.
    Most,hogy látom a tiédet, ki fogom préselni a kicsi kertünkből egy kicsi sátrat jövőre! Annyira átjött a hangulata,ahogy írtál róla..)

    VálaszTörlés
  3. Muskátli Büfé2014. május 15. 9:44

    Anyukám mondja mindig, amikor az első borsólevest esszük: újdonság a hasunkba, betegség a pokolba :)

    VálaszTörlés
  4. Lizi2014. május 16. 3:20

    De jó, hogy sikerült:) mi is tegnap ettük az első borsólevest,kicsi répákkal....a fóliából :)

    VálaszTörlés
  5. Unknown2014. május 16. 21:30

    Óh, már én is érzem a számban azt a friss finom borsó ízt. Már nagyon hiányzik. A miénk még ezután érik, most virágzik. Szabadföldben van. S eső nem volt szinte egész elvetéstől kezdve mostanáig. A locsolás nem adja u.azt az eredményt. Most aztán esik, szinte minden nap. Remélem hamarosan mi is borsó szüretelünk. Most még csak a földieper van, no de az is mennyei ízek . . .

    VálaszTörlés
  6. Zsuzsa2014. május 18. 10:51

    Hét végére én is azt terveztem, de sajnos a piacon még nem volt borsó. pedig már nagyon várom. talán majd a jövő héten.

    VálaszTörlés
  7. Felhőlány2014. május 18. 13:06

    Már ez a harsogóan friss zöld szín is jókedvre derít ebben a szürke időben... :) Nekem is az Anyukám főzte friss borsóleves jutott rögtön az eszembe... :)

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk