Nem búcsú, csak költözés

Kép
  Több mint tíz év. Több száz történet. Ez a blog sokkal több lett számomra, mint receptek, kerti képek vagy falusi pillanatok gyűjteménye. Itt nőtt fel velünk néhány kutya és macska, lovak, tyúkok, nyulak. Itt virágzott a bodza, érett a paradicsom, ropogott a sparhelt tüze, és itt mesélhettem el mindazt, amit a Bakony, Ganna és a falusi élet nap mint nap adott nekünk. Köszönöm, hogy ennyi éven át velem tartottatok. Most azonban elérkezett az idő egy kis változásra. Az Egy csepp falusi élet nem tűnik el – csak új otthonba költözik. A jövőben a történetek, receptek, gyógynövényes írások, kirándulóötletek és a Bodzás Vendégház mindennapjai már a megújult honlapunkon folytatódnak. A régi bejegyzések itt még egy ideig megmaradnak emléknek. Hiszen ezek együtt mesélik el az elmúlt évek történetét. De új fejezetet már az új oldalon írunk. Ha szeretnétek továbbra is velünk barangolni a Bakony ösvényein, benézni a kertbe, kipróbálni egy-egy receptet, vagy csak megállni néhány percre a roha...
Megjegyzés küldése

Savanyú csicsóka

Télen is lehet eltenni, savanyítani. Rengeteg télen kapható gyümölcsből, zöldségből készíthetünk lekvárt, kencét, turmixitalt, sőt füstölhetjük is őket - erről majd később írok.

A csicsóka is az újrafelfedezett, csodás hatásúnak titulált növények közé tartozik, aminek széles körű lehet a felhasználása: nyersen fogyasztható - szerintem így a legjobb - főzhetjük, pürésíthetjük, salátának is jó, sütni, ropogtatni, sütit készíteni belőle...megannyi elkészítési lehetőség rejlik benne. 
Nem vagyok édesszájú, a savanyú, a sós és a fanyar ízeket jobban szeretem, mint a cukrosat-mézeset. A nyers, de kiváltképp a főzött-sütött csicsókának eléggé édeskés íze van, így most egy savanyított változatát készítettem el, remélem, fincsi lesz majd húsok mellé savanyúságnak. Kíváncsi vagyok, hogy az ecetes létől veszít-e az édeskésségéből?
Pár napja került üvegekbe a lereszelt csicsóka  sárgarépával csinosítva, így még várok 1-2 hetet, hogy az ízek , fűszerek átjárják ( fehérbors, babér, ecet, só, citromos kakukkfű) és csak akkor fogom felbontani.  Valami sertés apróhúsos ebédhez tudnám elképzelni első körben.
 

Megjegyzések

  1. Holdgyöngy2016. január 15. 22:03

    Kíváncsian várom én is az eredményt.

    VálaszTörlés
  2. Mr Eggs2016. január 16. 1:30

    Én eddig egy darabolt savanyúságban gondolkodtam, de most elgondolkodtam ezen a reszelt verzión is.

    VálaszTörlés
  3. Mr Eggs2016. január 21. 6:11

    Elkészültem egy próba üveggel. Mondjuk én másmilyen fűszerezést használtam. Amit problémásnak találok, hogy a reszelésnél nagyon gyorsan oxidálódik a csicsóka.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Bodzás Vendégház Ganna2016. január 21. 7:16

      Ebben teljesen igazad van. Viszont ráöntve az ecetes savanyúságlevet, kifehéredett. Azonban nekem is volt észrevételem: a négyből három üveg levet engedett. Eltevéskor nem zártam le rögtön őket, hanem megvártam, amíg a lé leszivárog és újratöltöttem. Ennél a savanyúságnál elképzelhető, hogy nem kell csurig ellepnie a zöldséget a lének, hisz a csicsóka és a répa is tartalmaz cukrokat, így valószínűleg az ecetes-cukros felöntőlé a nedveik kiengedésére ösztökélte a csicsókát. Asz'szem ezt hívják ozmózisnak...? Javítsatok ki bátran!

      Törlés
    2. Mr Eggs2016. január 21. 10:12

      Igen valamennyire kifehéredett. Ha túl sok levet enged akkor lehet egy problémával nézek szembe ...

      Törlés
  4. Mr Eggs2016. március 14. 13:09

    Ma kipróbáltam amit mi tettünk el. Finom lett, de van még mit finomítani rajta.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Bodzás Vendégház Ganna2016. március 14. 22:10

      Nálunk is fogyott már belőle, bár nem lesz a legnagyobb kedvenc a csicsóka savanyúságként:)) Megállapítottuk, hogy nem érdemes se sütni, se főzni: nyersen ropogtatva a legkiválóbb:))

      Törlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk