Falusi tyúkleves zsömlemártással - bakonyi specialitás

Már rég tartoztam ezzel a bejegyzéssel.  Gyüttmentként  keresem a helyi specialitásokat, ételeket, melyeket a sváb lakosság fogyaszt és magáénak tekint. Azonban azt kell mondjam, hogy ételeik nagyrésze már összeolvadt a tájegység ételeivel, így a bakonyi gombás és tejfölös ételek, a sült és kirántott húsok, a gombócok, a kelt tészták képezik a mindennapok eledeleit náluk is.
Ez a tyúkleves azonban szinte elmaradhatatlan a vasárnapi asztalról, illetve sváb lakodalom nálunk el sem képzelhető enélkül.
A levesbe általában a már öregebb szárnyast teszik, s a  több órán át gyönygyözve főzött hús a fazék mellé kerül kínálótálra a tyúklében főtt zöldségekkel együtt. Gyakrabban használják a sárgarépa mellett a paszternákot, a káposztalevelet is. - Érdekes adalék a helytörténetünkhöz, hogy Ganna valamikor a káposztaföldjeiről volt híres -.A fűszerekkel szerintem csínján bánnak, a bors, majoránna, hagyma, fokhagyma, petrezselyemzöld mellett (látjátok, a zöldségek egy részét fűszerként említem...:)) nem nagyon használnak mást. (Pl. kakukkfüvet, koriandert, gyömbért).Talán még lestyánt. Azt például tőlük tanultam, hogy a lestyán a "vegeta-fűszer", s mióta leszoktam a vegetáról, nagyobb mennyiségű lestyán található a fűszerpolcomon, s talán majd jövőre lesz friss is a fűszerkertemben...
Nos, a leves mellett igazából a zsömlemártás számít helyi specialitásnak. Néha készítenek paradicsom- vagy tormamártást is a levesben főtt hús mellé.
A zsömlemártáshoz a család létszámát figyelembe véve, fejenként legalább egy kockára vágott zsömlével számolnak, amit a sütőben rózsaszínre pirítanak. Az utolsó pár másodpercre apróra vágott fokhagymát kevernek a zsömlekockákhoz, vigyázva, hogy túl ne süljön, meg ne keseredjen. Ez tényleg csak pár másodperc és már jöhet is a pirított kockákra annyi húsleves,  hogy ne ázzon szét. Egy ilyen tartalmas húsleves után nem is értem, hogyan lehet még egy bőséges húsos másodikat megenni, mondjuk kirántott húst krumplipürével?:)) Márpedig nemigen szoktak megállni a levesnél...Sőt, a krémes- és aprósütik is a vasárnapi ebéd részét képezik...