Bográcsozás, kerti főzés a Bodzásban, paprikás krumpli recepttel

Kép
  Gyakori visszajelzés vendégeink részéről, hogy legemlékezetesebb élményük a közös főzés, bográcsozás volt a kertben egy kiadós bakonyi túra után. Van valami jóleső abban, amikor a hagyma-  és a pirospaprika illata keveredik a cser hasábok füstjével, az aláfestő zenét pedig a madarak csicsergése adja — ilyenkor egy egyszerű vacsorából is életre szóló emlék lesz. A Bodzás kertjében minden adott a szabadtéri főzéshez. Faszenes grillrács, bográcshely nyílt tűzzel és tárcsázó is rendelkezésre áll —  a naplemente fényében már csak a jókedvű sertepertélést, a munkamegosztást, a tűz őrzését képzeljétek hozzá. Mit jelent a bográcsozás, mit főzhetsz a Bodzásban? Ehhez adunk pár tippet és egy lépésről lépésre követhető receptet a paprikás krumplihoz — az egyik legegyszerűbb és legfinomabb bográcsos ételhez. Mi az a bográcsozás? A bográcsozás a szabadtéri főzés magyar hagyománya: egy öntöttvas vagy acél bográcsban, nyílt tűz felett készül az étel. De nem csak a főzésrő...
Megjegyzés küldése

Életünk télen - állatokkal

Ma olvadt, láthatóan lelappadt a közel 30 centis hóréteg, s ha még egy-két napig ilyen langymeleg lesz, talán el is olvad teljesen a januári hó.
Érezhetően friss, tavaszias tettrekészség kerített hatalmába, így hát nekiláttam a nyusziketrecek rendbe tevésének, hisz a legfrisseb nyuszialom már másfél hónapos, lassan kezdik kinőni a születési ketrecüket, s mivel már az anyjuk sem nagyon engedi szopni őket - tízen vannak - eljött az ideje a leválasztásnak. A nagy hideg miatt halogattam e teendőt, hisz épp elég a kisnyusziknak megküzdeni az anya-nélküliséggel. A kecskeólban leválasztottam egy "fakkot" a nyusziknak, ezt tyúkhálóval zártam, és vastag szalmaalmot tettem az aljára. Az anyát még egy-két napra betettem közéjük, ne legyen túl nagy a stressz a helyváltoztatással. A születési ketrecet kitakarítottam és most ebben a pár napban szépen ki tud száradni, s majd az anyát visszahelyezem ide.
Néhány kép a nyuszicsaládról:


Itt pedig a baknyúl nézegeti a magasból kölykeit:
Az istálló állandó lakója Rőtike, aki a nyúlketrec tetejéről tartja szemmel az állományt - és vár egy kiadós egérebédre:
Az udvaron immár három puli várja a terelési feladatokat, lesik a mozdulataimat, mikor megyünk a lovakért? No jó. Bogi és Maszat nem túl attraktív a szénabálák tetején, ám Morzsi minden idegszálával igyekszik a kedvemre tenni és talán meghálálni, hogy befogadtuk?

Füge és Maláta a havas dombtetőről szemléli a környéket és valószínűleg a tavaszi zsendülésről álmodozik:

A tyúkok is örülnek a jó időnek és a kitakarított nyúltrágyának, amit nekik adtam kapirgálni:))

És egy pár kép a fürjekről, hisz jelenleg közel huszan képezik az állományunkat, de róluk majd egy legközelebbi posztban többet is írok:








Megjegyzések

  1. Névtelen2013. január 30. 21:09

    Látszik, hogy asztalos van a háznál, bútor minőségű nyúlketrec ajtó...a fürjekről engem is érdekel írás. Elkapott a fürjezés és nemcsak. De arról még senkinek nem nyilatkoztam. Elég ha tudják, hogy elkezdtem fürjezni. Szerintem újjá fog éledni az ilyen háztáji minigazdaság. Akinek van hagyománya benne, annak jó, akinek nincs, az próbálkozik. Jó, hogy kitetted a képeket...

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk