Bográcsozás, kerti főzés a Bodzásban, paprikás krumpli recepttel

Kép
  Gyakori visszajelzés vendégeink részéről, hogy legemlékezetesebb élményük a közös főzés, bográcsozás volt a kertben egy kiadós bakonyi túra után. Van valami jóleső abban, amikor a hagyma-  és a pirospaprika illata keveredik a cser hasábok füstjével, az aláfestő zenét pedig a madarak csicsergése adja — ilyenkor egy egyszerű vacsorából is életre szóló emlék lesz. A Bodzás kertjében minden adott a szabadtéri főzéshez. Faszenes grillrács, bográcshely nyílt tűzzel és tárcsázó is rendelkezésre áll —  a naplemente fényében már csak a jókedvű sertepertélést, a munkamegosztást, a tűz őrzését képzeljétek hozzá. Mit jelent a bográcsozás, mit főzhetsz a Bodzásban? Ehhez adunk pár tippet és egy lépésről lépésre követhető receptet a paprikás krumplihoz — az egyik legegyszerűbb és legfinomabb bográcsos ételhez. Mi az a bográcsozás? A bográcsozás a szabadtéri főzés magyar hagyománya: egy öntöttvas vagy acél bográcsban, nyílt tűz felett készül az étel. De nem csak a főzésrő...
Megjegyzés küldése

Nyuszisimogató

Vendégeink - és a többi falubeli vendégház gyermekeinek is kedvenc időtöltése a portánkon található állatsimogató, azon belül is kivételezett figyelmet kapnak a nyuszik. Főleg most, amikor többféle korosztály is megtalálható közöttük: az anyákon, baknyúlon kívül a még fészekben lévő újszülöttek és a két-háromhónapos süldőállomány képezik a szaporulatot.
A négy-ötéves gyermekkorosztály órákat el tud tölteni a ketrecek körül, az állatok etetgetésével. Közben tanulják a nyúl étrendjét, s nincs nap, hogy ne répával, vagy káposztalevéllel a kezükben jöjjenek nyuszit nézegetni. Megmutogattam nekik az udvarunkban található nyuszicsemegéket, úgymint a pitypanglevelet, a vadsóskát, az útifüvet, tyúkhúrt.
A fotók a bambinik érkezése előtt készültek, akkor még gyönyörű napsütéses időben:

A háttérben Bogi settenkedik, aki nemigen tudja titkolni izgalmát, ha nyulat lát, s isten őrizz', hogy egy is véletlenül ketrecen kívül kerüljön. A minap is, amikor este összeszedtem az apróságokat, a kosárkából egy kipottyant, hát Bogi azonnal "felsegítette". Nem volt a kicsin semmi külsérelmi nyom, a stressztől azonban kimúlt. Bogi nem igazán értette, miért kapta a szidalmat.
És itt is Bogi: őrzi a "nyájat"!

Megjegyzések

  1. Annamarie2010. június 2. 6:45

    Attól tartok, hogy a nyusziketrecnél én is órákat tudnék eltölteni :-))

    VálaszTörlés
  2. Holdgyöngy2010. június 13. 5:16

    Ez a Bogi! Nahát! Látom szépen növöget, bundásodik. Jól láttam?

    VálaszTörlés
  3. Bodzás Vendégház Ganna2010. június 13. 13:16

    Annamarie: mégsem merem sokáig Bogi közelében tartani őket...

    Holdgyöngy: valóban növöget, s egyre inkább lerí róla, hogy nem fajtatiszta puli. Szerintem egy kis schnauzer-vér is csordogál az ereiben!
    Sajnos, nem tudok kommentelni a blogodba, pedig olvaslak. Hol lehet bejelentkezni az oldaladon?

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk