Bográcsozás, kerti főzés a Bodzásban, paprikás krumpli recepttel

Kép
  Gyakori visszajelzés vendégeink részéről, hogy legemlékezetesebb élményük a közös főzés, bográcsozás volt a kertben egy kiadós bakonyi túra után. Van valami jóleső abban, amikor a hagyma-  és a pirospaprika illata keveredik a cser hasábok füstjével, az aláfestő zenét pedig a madarak csicsergése adja — ilyenkor egy egyszerű vacsorából is életre szóló emlék lesz. A Bodzás kertjében minden adott a szabadtéri főzéshez. Faszenes grillrács, bográcshely nyílt tűzzel és tárcsázó is rendelkezésre áll —  a naplemente fényében már csak a jókedvű sertepertélést, a munkamegosztást, a tűz őrzését képzeljétek hozzá. Mit jelent a bográcsozás, mit főzhetsz a Bodzásban? Ehhez adunk pár tippet és egy lépésről lépésre követhető receptet a paprikás krumplihoz — az egyik legegyszerűbb és legfinomabb bográcsos ételhez. Mi az a bográcsozás? A bográcsozás a szabadtéri főzés magyar hagyománya: egy öntöttvas vagy acél bográcsban, nyílt tűz felett készül az étel. De nem csak a főzésrő...
Megjegyzés küldése

Kence és bőrradír kecsketejjel, házilag

Évek óta magam kutyulom az arcomra, kezemre kerülő "kenőcsöket". Már nem hiányoznak a bolti illatos, krémes kenceficék, amiknek évtizedekig rabja voltam.
Nem mondhatom, hogy kiütést kaptam tőlük. Azt sem, hogy elrémisztettek a bennük található testidegen anyagok, néha mérgek. Egész egyszerűen fantasztikus örömömet leltem a természetes anyagok felfedezésében, gyűjtésében és feldolgozásában. Tehát át tudtam állítani az agyamban azt a kódot, hogy nem vagyok divatos, ha nem a legdrágább, netán a közvetítökön keresztül hozzáférhető egyedi kozmetikumokat használom.
Mindennél többet jelentett számomra, hogy a küllemében, tapintásában egészen más jellegű "terméknek" tudtam az alapanyagait, hisz jórészt magam állítottam elő őket, amit meg mégsem, az is legjobb tudomásommal kiváló alapanyagnak minősül.
Tehát lássuk legújabb kencém összetevőit:

3 rész zabliszt
1 rész étkezési kukoricakeményítő
4 rész növényi lé (zöldség, gyümölcs, gyógynövény)
vagy ugyanennyi kecsketej (termizálva)
1-2 csepp citromlé
1 rész méz
10-15 csepp jojobaolaj

Az egészet alaposan összekeverjük (a valódi krémeknél hígabb lesz, ezen a lisztmennyiség növelésével lehet segíteni)
Akkor ajánlom, ha meg tudtok barátkozni azzal, hogy a felkenés után a lisztszemcséket le kell dörgölnötök a bőrötökről. Magyarán, alapvetően más jellegű krémről van szó, mint a megszokott. Azonban ennek is van egy jó oldala, a liszttel együtt az elhalt hámsejtek is távoznak, így a friss gyümölcsös-gyógynövényes vagy kecsketejes vitaminbomba azonnal fel tud szívódni. Sőt. Mondok még valamit. Ugyan a krémet eleve tiszta bőrre keni fel az ember, azonban a krém felszívódása után újabb mosakodást kíván a bőröd, hisz kissé ragacsos lesz. Na, ezután fogod azt érezni, hogy kicserélték a bőrödet.
És íme, az "elrettentő" példa, ahogy ez a csodakence a valóságban kinéz (lehet mosolyogni, ám kipróbálás után a mosoly is üdébb lesz!)

A krémet hűtőben, lefedve kell tárolni, és egy hónapon belül felhasználni.

Megjegyzések

  1. Lívia 2010. június 12. 11:24

    De jó neked! Ha lenne kecsketejem én még abban is fürödnék:)

    VálaszTörlés
  2. Unknown2011. május 22. 9:12

    Szia, nagyon érdekes lehet ez a krém! Mit jelent a kecsketej termizálása?

    VálaszTörlés
  3. Bodzás Vendégház Ganna2011. május 22. 9:22

    Erzsi: a kecsketej, vagy bármely tej termizálása annyit jelent, hogy kb. 62-65 fokon kb. 15 mp-ig tartod, majd azonnal lehűtöd 4-7 fokra. Így - a pasztőrözéssel ellentétben kevésbé roncsolod a tejben lévő, számodra szükséges alapanyagokat, mégis elölöd a baktériumok nagy részét.

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk