Honnan jönnek és merre tartanak a nálunk költő fecskék?

Kép
    Július közepén a Bodzás udvarán már egészen más a fecskék hangja. A fiókák kirepültek, a vezetékeken egyre nagyobb csapatok gyülekeznek, mintha fontos tanácskozást tartanának. Pedig valójában az őszre készülnek. De az is lehet, hogy lesz még egy fészekalja, hisz a meleg, jó idő erre ösztönözheti őket. A nálunk költő füsti fecskék és molnárfecskék hamarosan hosszú utazás előtt állnak. Augusztus végétől szeptemberig útnak indulnak, és több ezer kilométert repülnek Afrika déli vidékei felé, ahol a telet töltik. Tavasszal aztán – elképesztő pontossággal – sokan ugyanahhoz a házhoz, ugyanahhoz az ereszhez térnek vissza, ahol előző évben is fészkeltek. A Bodzás és a mi házunk táján jelenleg is legalább 20 fecskefészekben cseperednek a fiókák. Nem véletlen, hogy a magyar néphagyomány különleges szeretettel tekint a fecskékre és a gólyákra. Bár nem "magyar madarak", mégis szinte hozzánk tartoznak. Évszázadokon át velünk éltek, a portákon nevelték fiókáikat, érkezésük a tavaszt, t...
Megjegyzés küldése

Hogyan tüntessünk el 5 kg ajándékba kapott...

...őszibarackot, ha a stelázsi már roskadozik a meggy- és cseresznyekompóttól, a már eddig feldolgozott őszi- és sárgabarack lekvártól, és kéne még a hely az ezután következő lecsónak, paradicsompürének, szilvalekvárnak? Ja, és a fagyasztóban is helyszűke van: a zöldséges rekeszt már foglalja a tavasszal eltett medvehagyma, a friss spenót és sóska,és már gyűlik a zöldbab is.  Kéne hely a hamarosan vágásra érett nyulaknak is, tehát nemigen tudok beáldozni egy húsos rekeszt sem.
Szóval nem árt ilyenkor egy összehangolt terv a feldolgozásra, hogy lehetőleg semmi se vesszen kárba, ne az állatállománnyal kelljen feletetni a finomságot, amit ugye, milyen jó dolog télen előkapni?
És persze kis családként mindet megenni sem lehet nyersen,  így  nemigen lehetett késlekedni a döntéssel.

Talán segítségére lehet másnak is ez a poszt a felhasználás sokszínűségéről.

- kompót : a héjától megszabadított, felezett, kimagozott barackokat kifertőtlenített üvegekbe rakjuk, felforralt és langyosra hűlt cukros vízzel felöntjük. A cukros lébe ( 1 l vízhez 30 dkg cukor) kávéskanálnyi citromsavat keverünk azért, hogy a barackok ne barnuljanak meg. Ezután lehet kidunsztolni, illetve így is eláll, némi tartósítószerrel a tetején.

- fagyasztott őszibarack: a lehéjazott, kimagvalt barackokat tálcán szétrakosgatva fagyasztóba tesszük, majd pár óra fagyasztás után kivéve bezacskózzuk őket (így nem veszíti el a formáját).

- lekvár: most nem készült, mert pár hete ezen már túl vagyok, annál többre nemigen lesz szükségem, még ha azt is hozzá számolom, hogy a vendégeknek is felkínálom őket a reggelijükhöz.

- barackos gombóc: a szilvás gombóc mintájára a krumplis gombócokat megtölthetjük barackokkal is. Lehet a gombócokat pirított morzsa helyett cukros darált dióba forgatni.

- barackos pite: pitetésztából mindig nagyobb mennyiséget készítek, és kisebb adagokban lefagyasztva tárolom. Jól jön ilyen esetekre: rövid idő alatt kienged, és már lehet is belenyomkodni a formába:))

Milyen ötletetek van még?



(képek most a keresőből jöttek)

Megjegyzések

  1. duende2019. szeptember 4. 21:49

    csatni :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Bodzás Vendégház Ganna2019. szeptember 5. 0:15

      Nem magyar találmány, nem ismerem, de már hallottam róla. Miből is áll?

      Törlés
  2. duende2019. szeptember 5. 2:34

    Olyan sűrűre kell főzni, pont mint a lekvárt, ugyanolyan édes is, de nagyon csípős is, és fűszeres: a gyömbértől a római köményen át a kardamommagig, fahéjig, szegfűszegig, fokhagymáig bármi kerülhet bele. Indiai szósz, mindenféle ételek mellé adják, sült húsokhoz, sajtokhoz egyenesen pazar. :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Bodzás Vendégház Ganna2019. szeptember 5. 2:45

      Kicsit merész párosítás nekem a mézédes barack mellé a fokhagyma meg az édeskömény, de a többi egzotikus fűszer is. Hmm. lehet, hogy teszek egy próbát azért.

      Törlés
    2. duende2019. szeptember 5. 21:45

      Elsőre szokatlan, de csak míg meg nem kóstolod. Nagyon jól össze tudnak simulni az ízek egy csatniban, ha kellő ideig főzzük. :) A neten találsz recepteket, nálam is van.

      Törlés
  3. Névtelen2019. szeptember 5. 9:33

    Mi is kaptunk 10 kiló szilvát ajándékba. Befőztük kompótba, ilyen cukorpótlóval (sosem tudom a nevét... kék doboz..). Nagyjából én szoktam hígítva inni a szirupját, sok citrommal keverve...

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk