Nem búcsú, csak költözés

Kép
  Több mint tíz év. Több száz történet. Ez a blog sokkal több lett számomra, mint receptek, kerti képek vagy falusi pillanatok gyűjteménye. Itt nőtt fel velünk néhány kutya és macska, lovak, tyúkok, nyulak. Itt virágzott a bodza, érett a paradicsom, ropogott a sparhelt tüze, és itt mesélhettem el mindazt, amit a Bakony, Ganna és a falusi élet nap mint nap adott nekünk. Köszönöm, hogy ennyi éven át velem tartottatok. Most azonban elérkezett az idő egy kis változásra. Az Egy csepp falusi élet nem tűnik el – csak új otthonba költözik. A jövőben a történetek, receptek, gyógynövényes írások, kirándulóötletek és a Bodzás Vendégház mindennapjai már a megújult honlapunkon folytatódnak. A régi bejegyzések itt még egy ideig megmaradnak emléknek. Hiszen ezek együtt mesélik el az elmúlt évek történetét. De új fejezetet már az új oldalon írunk. Ha szeretnétek továbbra is velünk barangolni a Bakony ösvényein, benézni a kertbe, kipróbálni egy-egy receptet, vagy csak megállni néhány percre a roha...
Megjegyzés küldése

Bodzás házisajt

Épp csak alábbhagyott az akácillat itt a Bakonyalján, már tombol a bodzavirágzás, óriási tányérokkal lep meg a rengeteg Bittva-parti bodzabokor! Tonnaszám gyűjthetném! Itt aztán nem kell attól tartani, hogy benzingőz és füstszennyezett lenne e növény, s a patakparti vegetáció  még a nedvességet is a tiszta vízű Bittvából szívhatja magába.
Az állandó szereplő bodzaszörpöt már elkészítettem, ha nem is magunknak, de a Portánkra betoppanó turistáknak és vendégeknek.
A következő begyűjtésből bodzadzsem lesz, erről is található már recept a blogon.
Azonban úgy hiszem, bodzás sajttal még nemigen találkoztam, úgyhogy stipi-stopi levédetem, kérek minden blogolót, csak e bejegyzésre való hivatkozással vigye tovább a receptet:))!

Az alap sajtrecept azoknak is kedvez, akik nem kívánnak oltót és kultúrát vásárolni a sajtkészítéshez. (Bár megjegyzem, érdemes, mert sokkal izgalmasabb sajtokat lehet velük előállítani!)

Hozzávalók a bodzás sajthoz:

15 tányér bodzavirág
50 dkg túró
1 liter tej
5 dkg vaj
1 tojás
kk. só
kk. szódabikarbóna

A tejet a bodzavirágokkal felmelegítettem, majd 1 órát állni hagytam. Ezután a virágokat kiszedtem a tejből, majd a langyos tejet rászűrtem a túróra (némi virágocska azért belekerült dísznek a masszába) és felforraltam, kavargattam pár percig.
A masszához vajat, tojást, sót és szódabikarbónát adtam, és további 10 percig főzve csomómentessé kavargattam.
Formába öntöttem és kihűlés után hűtőbe tettem.
Másnap fogyasztható.

Érdekes, különleges ízt ad a sajtnak a bodzavirág, mindenképpen ajánlom kipróbálásra!

Vaj kerül bele

A leszűrt bodzavirág



Fürjtojásból 3 ad ki egy tyúktojást

A formában

Megjegyzések

  1. Holdgyöngy2013. május 25. 0:08

    Izgalmas!

    VálaszTörlés
  2. Annamarie2013. május 25. 1:31

    Bodzás sajtról még tényleg nem hallottam, biztos izgalmas lehet! Maga az alapötlet is Tőled származik? A bodza nálunk is virágzik, pont a hétvégére terveztem a szedését. Az akácszörpök készen vannak, épp most kerülnek be a kamrába.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Bodzás Vendégház Ganna2013. május 25. 1:54

      Szia Annamari!
      Igen, az alapötlet is az enyém, ezért írtam, hogy levédetem:)). A googleban nem találtam semmi hasonlót, amikor rákerestem.
      Viszont Neked azt javaslom, ha szeretnéd kipróbálni, csakis oltósan és kecsketejből! Legközelebb az enyém is így fog készülni!

      Törlés
  3. Névtelen2013. május 26. 8:00

    Na ezt is kipróbálom....mert itt is tonnaszám terem a bodza.. le is főztem már vagy ötven liter szörpöt..

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk