Olajos hal házilag - így lesz a szálkás keszegből finom házi csemege

Mi nagyon szeretjük a halat, tudom, a magyar embert nem tartják nagy halevőnek. Pedig állítólag a régmúltban több tenger is mosta határainkat (?), így  azt kell gondolnom, hogy valamikor ez bizonyára nem így volt. Akár a tengeri, akár a folyami, vagy a patakból kihalászott halacska mindenképp az étlapon kellett lennie ősanyáinknál is.
Most nem mennék ilyen messzire, hisz valamikor másképp kellett a hal tartósításáról is gondoskodni, mint ma. Mai receptem - nem a sajátom - épp azt próbálja bemutatni, hogy egy egyszerű keszeget is hogyan lehet akár több napig is fogyasztásra alkalmassá tenni. Magunk ugyan nem vagyunk horgászok, de családunkban, baráti körünkben sokan hódolnak e csodás hobbinak, így néhanapján hozzájutunk egyszerű tömegtermékhez (keszegfajtákhoz), néha izmosabb falatokhoz, például pontyhoz is. 

Íme az elkészítési mód:

Hozzávalók:
- 10-15 db keszeg, kárász
- 1 liter étolaj
- 2 liter víz
- só, babérlevél, egész fekete bors

Elkészítés:

A halakat besózva legalább 1 órát állni hagyjuk. Tepsibe egymás mellé fektetjük őket, és olajat, vizet öntünk rájuk úgy, hogy a halakat teljesen befedje, valamint rátesszük a borsot, babért. Lefóliázva 160 fokon másfél óráig pároljuk. A sütési idő függ a hal méretétől és a sütőtől is. 

Ezt követően a fóliát levéve még további 1 órát a sütőben hagyjuk, hogy az összes víz elpárologjon róla.

Hűtés, tárolás: 

Az elkészült halat kisebb edényekbe áthelyezve gyorsabban le lehet hűteni és legalább 2 órán belül a hűtőbe kell helyezni.

Érdemes belőle egyszerre nagyobb adagot készíteni, mert hűtőben, olaj alatt tárolva néhány napig szépen eláll.

Pirított rozskenyérrel, savanyú uborkával fogyasztva isteni finomság. Csak annak ajánlom, aki nem bánja, hogy a szálkákra még ennyi párolás után is oda kell figyelni.