Egy falusi nyaralás emlékei - vendég képerkkel

Kép
  Vannak vendégek, akik nemcsak pihenni érkeznek hozzánk, hanem idővel a Bodzás történetének is részévé válnak. Ez a kedves család immár ötödik nyarát tölti nálunk, és minden alkalommal olyan pillanatokat vesz észre, amelyek mellett mi, házigazdák a hétköznapokban sokszor elsétálunk. Az ő szemükön keresztül most ti is láthatjátok a Bodzást: az állatainkat, a lovaglás örömét, a nyári esték aranyló fényeit, a vendégház apró hangulatait, sőt még bennünket, házigazdákat is. Ezek a fotók nem beállított reklámképek, hanem egy visszatérő család valódi emlékei – éppen ezért olyan kedvesek számunkra. Fogadjátok szeretettel ezt a kis képes sétát egy falusi nyaralás emlékei között.
Megjegyzés küldése

A nyúlhús dicsérete

Az egészséges táplálkozás, a reformkonyha, a zsírszegény ételkészítés előretörése idején vajon miért szorul háttérbe a nyúlhúsevés, ami évszázadokon át a baromfi mellett fő táplálékunk volt. A sertést és marhát is megelőzve.
Pedig a nyúlhús ideális táplálkozási forrás, a baromfinál jóval magasabb fehérjeforrás, és jelentősen alacsonyabb zsírtartalma miatt.
Háttérbe szorulásának talán a külföldre való kivitel, a viszonylag magas ára, és nem utolsó sorban emócionális oka van.
Pedig a nyúlhús a legkönnyebben emészthető fehér hús, könnyen elkészíthető, nem hízlal, betegeknek, kismamáknak is kiváló. Bár a nyulat másképp kell fűszerezni, mint a baromfit pl., de a pácolás kifejezetten előnyös a nyúlhús számára. Kiválóan illenek boraink - pl. a somlói :))) - e húsféleséghez, és friss vagy szárított zöldfűszerekkel, zöldségekkel csodás ételköltemények készíthetők belőle, ezekről a későbbiekben magam is híradást adok, de volt már nyúlrecept a blogomban ezidáig is.

Megjegyzések

  1. Rózsa2011. május 30. 4:32

    A férjem nyúltenyésztéssel foglalkozik, nem nagyban, csak saját részünkre, a fent leírtakkal teljes mértékben egyetértek, és nem csak nyúlreceptként készíthető el, majdnem mindenre alkalmas.

    VálaszTörlés
  2. Árokszállási Edit2011. május 30. 10:14

    Egyszer kóstoltam a nyúlhúst, még gyerekkoromban, azóta valahogy fel sem merült...
    Hát tényleg nem lehet sok helyen kapni.

    Te milyen fűszerekkel készíted?

    VálaszTörlés
  3. Holdgyöngy2011. május 30. 12:45

    Ha van kedved írni magadról nézz be a blogomba! A nyúlhúsról, természetesen ami a Bodzásban készült mesélhetnék. Máig emlegetjük. Küldtem hozzád a blogra egy szappanos hölgyet, remélem rádtalál.

    VálaszTörlés
  4. Jutka2011. május 31. 3:07

    Nagyon szeretjük a nyúlhúst minden változatban.

    VálaszTörlés
  5. Bodzás Vendégház Ganna2011. június 1. 2:10

    Árokszállási Edit: mivel a nyúlhús íze kissé édeskés, ezért a hagyományos húsfűszerekből némileg többet használok hozzá.(bors, fokhagyma, csombor) Ezen felül pedig az elkészítési módtól is sok függ, de ezekről bővebben majd a jövőben írnék...

    rozsa: sok sikert a gazdálkodáshoz és sok jó receptet a nyuszikhoz:))

    Holdgyöngy: elromlott számítógépem miatt nagyon ritkán kerülök mostanság internet közelbe, ezért türelmeteket kérném, a hosszabb bejegyzések (és főleg a képek) kicsit váratnak magukra

    Jutka: örülök, hogy Te is szívesen fogyasztod ezt az igencsak finom és egészséges húsféleséget

    VálaszTörlés
  6. Ciripbogár2011. június 3. 1:43

    Itt Olaszországban nagyon sok nyulat esznek, gyakrabban találod meg a húsok között, mint a pulykát, vagy a csirkét. És kevés zsírt, vajat fogyasztanak, szinte semmit. Japán után itt a legmagasabb az átlagéletkor...érdemes megfontolni.

    VálaszTörlés
  7. Bodzás Vendégház Ganna2011. június 3. 3:11

    Ciripbogár: több évvel ezelőtti olaszországi emlékeket dédelgetek magamban...Ettünk húst, zsiradékkal sütöttet. Tudom, hogy a hazai nyúlhústermést elsősorban még ma is Olaszországba viszik. Van rálátásod, hogy olasz otthonban milyen formában készítik a nyúlhúst? (nem étteremben, bár az is érdekel...)

    VálaszTörlés
  8. Ciripbogár2011. június 3. 4:19

    Én jórészt étteremben találkoztam vele, ott is olyan vadasan-zaftosan elkészítve,mint a vaddisznópörköltet. Kis kocka szalonnával, vörösborral. Egy régi barátom vidéken fogott egyszer egy nyulat, apukája megcsinálta pörköltnek. Nagyon finom volt!

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk