Nem búcsú, csak költözés

Kép
  Több mint tíz év. Több száz történet. Ez a blog sokkal több lett számomra, mint receptek, kerti képek vagy falusi pillanatok gyűjteménye. Itt nőtt fel velünk néhány kutya és macska, lovak, tyúkok, nyulak. Itt virágzott a bodza, érett a paradicsom, ropogott a sparhelt tüze, és itt mesélhettem el mindazt, amit a Bakony, Ganna és a falusi élet nap mint nap adott nekünk. Köszönöm, hogy ennyi éven át velem tartottatok. Most azonban elérkezett az idő egy kis változásra. Az Egy csepp falusi élet nem tűnik el – csak új otthonba költözik. A jövőben a történetek, receptek, gyógynövényes írások, kirándulóötletek és a Bodzás Vendégház mindennapjai már a megújult honlapunkon folytatódnak. A régi bejegyzések itt még egy ideig megmaradnak emléknek. Hiszen ezek együtt mesélik el az elmúlt évek történetét. De új fejezetet már az új oldalon írunk. Ha szeretnétek továbbra is velünk barangolni a Bakony ösvényein, benézni a kertbe, kipróbálni egy-egy receptet, vagy csak megállni néhány percre a roha...
Megjegyzés küldése

Camembert sajt

Ugye, azt mindenki tudja, hogy a camembert sajt Franciaországból származik, eredetileg Normandiából. Sokak számára a camembert jelenti " A FRANCIA SAJT"-ot.
Ez a sajtféleség nyers tehéntejből készül, kérgét nemespenész bevonat borítja. Az eredeti, védjeggyel ellátott camembert 10,5-11,5 cm-es átmérőjű, 3 cm magas, 25 dkg-os kerek sajt, melyet vékony fadobozban hoznak forgalomba. (Óh, ilyen nekem is kell!)
Nos, ezt a sajtféleséget magam is elkészítettem, és mondhatom: elsőre sikerült! Ugyan a penészfoltocskák kicsit később kezdtek rajta mutatkozni, mint ahogy várni lehetett volna, de ez köszönhető valószínűleg az érlelés helyi jellegzetességeinek:))) Pince híján ugyanis kellett némi lelemény a penészfejlődéshez szükséges páratartalom és hőmérséklet biztosításához...
A sajt jelenleg is hűtőben érlelődik, persze már megkóstoltuk, és volt egy-két szerencsés barát, aki kapott pár falatot belőle. A sajttészta szépen sárgul, kenőcsösödik, ahogy az elő van írva...
A sajt történeti hátteréhez egy francia parasztlány neve fűződik, nevezetesen Marie Harel, aki egy  lelkész segítségével készítette el a francia forradalom utáni időkben ezt az addig ismeretlen sajtot, aminek III. Napóleon is nagy kedvelője lett.
Az alábbi fotókon pedig bemutatom az enyémet, ha nem is védjegyes, de echte bakonyi!


A cikkhez adatokat Anne Iburg Kis sajtlexikonjából ollóztam

Megjegyzések

  1. Nagymamis2011. március 7. 11:34

    Hú de finom lehet! Te magadtól jöttél rá mindenre, vagy tanultad a sajtkészítés fortélyait?

    VálaszTörlés
  2. Éva2011. március 7. 16:30

    Milyen szép! Finom is lehet, és meg kell vallanom, szeretem a sajtos, olajbogyós fotókat.Talán valami áhított franciaországi út van bennem.Van a közelemben valaki, aki sokat utazik oda, és mesél, mesél...A sajtokról is.

    VálaszTörlés
  3. Éva2011. március 7. 16:32

    Bennem volt,de nem írtam le, pedig nagyon akarom. Meghajlok a tudásod előtt!

    VálaszTörlés
  4. MJ2011. március 7. 23:06

    Felhőtlenül boldog nőnapot kívánok!

    VálaszTörlés
  5. dorkacsekme2011. március 7. 23:27

    Eszméletlen jól néz ki, a Tökéletes sajt, és gondolom nem csak látszatra :)) gratulálok!!

    VálaszTörlés
  6. Chiara2011. március 7. 23:37

    Zsuzsa, ez nem semmi, gratulálok, nagyon ügyes vagy! Amikor a lányom kicsi volt, egyszer egy ilyen sajt evés után azt mondta- ez a kedvenc sajtja! Nála a mai napig ez a hivatalos neve ennek a sajt típusnak: Kedvenc sajt!

    Még egyszer gratulálok hozzá!

    VálaszTörlés
  7. Kékmadár2011. március 7. 23:52

    Összefut a számban a nyál!

    VálaszTörlés
  8. Judit2011. március 8. 3:18

    Zsuzsa,fantasztikusan guszta sajtokat keszitesz, profi vagy! Mäs temäban majd kereslek...recepre lenne szüksegem,sikerült hust szereznem.:)

    VálaszTörlés
  9. Unknown2011. március 8. 3:23

    Az elöbbi Judit en vagyok,nem tudom miert igy adta ki?

    VálaszTörlés
  10. Bodzás Vendégház Ganna2011. március 8. 4:37

    Nagymamis: nem rájöttem, hanem gyakorlom és kutatom a fortélyokat:))

    Éva: zavarba ejtesz...

    MJ: köszönöm a jókívánságot

    igorka: köszönöm szépen, és tényleg fincsi:))

    Chiara: köszönöm szépen Neked is!

    Kékmadár: virtuális egészségedre!

    Judwil: egyszerű falusi asszony vagyok, nem tartom magam profinak, de ez tényleg egy jól sikerült példány:))) Te sem panaszkodhatsz a gyönyörűséges szappanjaidba sok ötletet raksz, szeretlek olvasni...

    VálaszTörlés
  11. Árokszállási Edit2011. március 8. 13:34

    nagy kedvencem a sajt...a látvány után muszáj is most ennem egy falatot :) gratulálok, gusztusos nagyon!
    sajtkészítésbe szerintem nem mernék belefogni
    vajat viszont szívesen csinálnék
    ehhez tudsz tanácsot adni?

    VálaszTörlés
  12. Unknown2011. március 9. 8:09

    Szijja Zsuzsu!

    Hétvégén készülök menni hozzátok, marad még addigra egy apró falatocska nékem?

    Hát nem semmi vagy, az egyszer bizti, bár én ezt már igencsak régóta tudom! :)

    VálaszTörlés
  13. Bodzás Vendégház Ganna2011. március 9. 11:13

    Edit: vajjal még nem kísérleteztem, tejszín kell hozzá, azt viszont én nem fölözöm le, hanem beledolgozom a sajtba...

    Szilvi: sok-sok vendég lesz nálunk, úgyhogy még Te is elférsz:)))

    VálaszTörlés
  14. t.peti2013. január 13. 12:02

    Szia!
    Leírod hogy kell készíteni?
    Nagyon jól néz ki!

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk