Nem búcsú, csak költözés

Kép
  Több mint tíz év. Több száz történet. Ez a blog sokkal több lett számomra, mint receptek, kerti képek vagy falusi pillanatok gyűjteménye. Itt nőtt fel velünk néhány kutya és macska, lovak, tyúkok, nyulak. Itt virágzott a bodza, érett a paradicsom, ropogott a sparhelt tüze, és itt mesélhettem el mindazt, amit a Bakony, Ganna és a falusi élet nap mint nap adott nekünk. Köszönöm, hogy ennyi éven át velem tartottatok. Most azonban elérkezett az idő egy kis változásra. Az Egy csepp falusi élet nem tűnik el – csak új otthonba költözik. A jövőben a történetek, receptek, gyógynövényes írások, kirándulóötletek és a Bodzás Vendégház mindennapjai már a megújult honlapunkon folytatódnak. A régi bejegyzések itt még egy ideig megmaradnak emléknek. Hiszen ezek együtt mesélik el az elmúlt évek történetét. De új fejezetet már az új oldalon írunk. Ha szeretnétek továbbra is velünk barangolni a Bakony ösvényein, benézni a kertbe, kipróbálni egy-egy receptet, vagy csak megállni néhány percre a roha...
Megjegyzés küldése

Magos buci és oregánós kecskesajt

Ezen az ünnepi hétvégén sokszorosan visszatérő vendégeim voltak - vannak -, akik rendszeresen étkeznek is nálam. Teljes gyógyulásukig a gyermekeknek gluténmentes étkezést is biztosítottam, erről egy régebbi bejegyzésben már írtam.
A reggeli péksütemény nálam mindig frissen sült pékáru, most egy magos bucit mutatnék be, ami szerintem osztatlan örömet okozott!
Háromféle lisztből gyúrtam:
20 dkg rétesliszt
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg búzaliszt
1,5 dl tej, 2 dl víz és 1 dl olaj képezte a folyadékot, ahol  a 2 dl langyos-cukros vízben volt a 2,5 dkg élesztő feloldva.
Egy csipet só még jár bele.
A tésztát kétszer jól átgyúrtam, nagyjából egy órát kelesztettem a már kora reggel elgyújtott sparhelt mellett.

Sütés előtt négy részre osztottam, bucira formáztam, és kilisztezett tepsiben, sós vízzel átkenve, szezámmaggal megszórva, először 15 percig 200 fokon, majd újabb 15 percig 180 fokon készre sütöttem

A falusi reggelik elmaradhatatlan alkotórésze - szezonban, ami nem épp most van -a kecskesajt.  Most egy oregánós változattal kedveskedtem vendégeimnek. Ezt a fűszert, amit egyébként szurokfűnek is hívnak, eddig még csak olaszos mártásokhoz és húsfélékhez használtam, de a kecskesajt ízésítőjeként is nagyon jól mutatkozott be!

Megjegyzések

  1. Chiara2010. március 17. 0:35

    Szupi kis bucik, és a sajt is nagyon guszta.
    Most jut eszembe, hogy még nem is reggeliztem, házi kenyér van itthon, sajtból viszont csak bolti. Irigylem a vendégeidet.

    VálaszTörlés
  2. Holdgyöngy2010. április 29. 7:41

    Látom a kis bucikat, ahogy nézem a blogod. Hát nagyon finomak! Tanúsíthatom!!! Leónak és Boginak simogatás!

    VálaszTörlés
  3. Eisenstock Ildikó2010. május 5. 6:28

    Innen a csúnya nagyvárosból idillinek tűnik a kecskesajtos, bucisütögetős falusi élet. Ha még a főképen látható tündéri vizsla is hozzá tartozik, akkor már tényleg irigykedni kezdek.

    Üdv:
    Ildikó

    VálaszTörlés
  4. Bodzás Vendégház Ganna2010. május 5. 7:02

    Nincs mit irigykedni, bár kétségtelen, hogy a célom az, hogy vendégeim valóban idillinek éljék meg az itt töltött időt.
    A vizsla pedig Szölló, aki sajnos már nincs a körünkben.

    VálaszTörlés
  5. Árokszállási Edit2011. február 21. 2:36

    tetszik ez a péksütemény recept
    mert nem kenyérsütőben készült, hanem kézzel, és sütőben sült
    ki fogom próbálni :)
    üdv, Edit

    VálaszTörlés
  6. Bodzás Vendégház Ganna2011. február 21. 2:50

    Árokszállási Edit: a nagy sikerre való tekintettel már leggyakrabban ezt sütöm kenyér helyett...

    VálaszTörlés
  7. Vicuska2012. január 31. 10:56

    Jó a buci, a kecskesajtot meg imádom. Egy éve- vagy másfél? hetente hoznak fel Pestre, más-más ízesítésűt meg füstöltet is. Azelőtt nem is ismertem :D

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk