Egy csepp falusi élet

Kezdünk belelendülni a fafaragásba és persze a Karácsony is közeledik:)) Nagyon sok ötletet, tippet kapunk tőletek arról, hogy hányféle sütimintázóra, különféle nyomófákra, tortadekorálókra lenne szükségetek... Előbb-utóbb mindenre sort fogunk keríteni, most egy olyan mintázót mutatok be, ami akár helyi sajátosságként is érdemes a figyelemre, hisz sváb asszonyok készítenek hasonlóval kekszeket, és hát Ganna bizony sváb falu. A kvircedli tehát egy sokáig elálló, ropogós kekszféle, ami az idő múltával felpuhul, így hosszú távon is élvezhető édesség készíthető a nyomófával. Íme e szépséges portéka: Közzéteszek egy receptet is "kvircedlire" Hozzávalók: 1 egész tojás 5 tojás sárgája 25 dkg kristálycukor 38 dkg finomliszt 1 dkg szalalkáli reszelt citromhéj A kristálycukrot az egész tojással és a sárgákkal  habosra kikeverjük. Összekeverjük a szalalkálival, egy fél citrom reszelt héjával, és a liszttel. A tésztát előbb sima nyújtóf...

Évek óta kapom az érdeklődéseket így karácsony táján, hogy gyártunk-e ünnepi motívumokkal ellátott kekszmintázókat. (Ugyanígy persze húsvétkor is:)) . Nos, hát íme, elkészült az első széria ebben a témakörben! Karácsonyfa, angyalka, gyertya, üstökös, hópihe, szalagos ajándékdoboz, rénszarvas, szaloncukor...hogy csak egypárat említsek a motívumainkból. De beszéljen helyettem e két kép!

Mint egyik előző posztomban írtam is, nálunk évtizedekig nem volt az étlapon libahús. Márton-nap - mint olyan - nem tartozott a megünneplendő napok közé, pláne nem liba-torral. Szent Mártonról is csak hellyel-közzel hallottunk, azt viszont tudtuk, hogy ezidőtől a régi korok embere szelíd böjtöt tartott karácsonyig, betartva a természet és a saját szervezete jelzéseit: vess le magadról minden fölösleget, szabadulj meg a lerakódott, elfáradt-elszáradt dolgoktól. Azonban Márton nap még a kicsapongásé, egy utolsó duhaj élvezkedés, eszem-iszom, tobzódás a javakban, a finomságokban! Az én libám így készült, Kriszta útmutatása alapján, mégis sok saját ötlettel. 4,5 kilós libáim voltak, úgyhogy mindjárt kettő tollazásának vágtunk neki...Hááát...Nem mondom el, mennyi ideig tartott. Mondják, hogy léteznek kopasztógépek...Kicsit elgondolkoztam ezen... Forró víz - nem lobogó, szódabikarbóna: hallottuk a jobbnál-jobb ötleteket. Szárazon tollazás, amíg megy, majd csak utána a forró víz. No, egy...

Lassan közeledik a Karácsony, egyre többet törjük a fejünket az ünnepi menün, a lehetséges sütemények során, illetve az ajándékokon. Portánkon is egyre nagyobb az érdeklődés kekszmintázóink iránt, és megnőtt az internetes rendelések száma is. Sokan keresnek használható recepteket e gyönyörű termék mellé, így most összegyűjtöttem Nektek egypárat, azzal a szándékkal, hogy hozzászólásaitokban Ti is tegyétek közzé a már kipróbált receptjeiteket! Így egy kisebb recept-lapozgatót nyitnék ezen a felületen, remélem, mindenki örömére:)) Lássuk az első recept-csokrot! Egyszerű linzertészta 3 rész liszt 2 rész vaj 1 rész porcukor 1 tojássárga (elhagyható) csipet só A vajat kissé meglágyítjuk, elmorzsoljuk a lisztben, majd jöhet a só, porcukor és esetleg a tojássárga. Összegyúrjuk, egy fél órát pihentetjük, majd kinyújtjuk és mintázzuk. 180 fokon 8-10 perc alatt megsül. Mogyorós keksz 40 dkg liszt 15 dkg porcukor 10 dkg darált mogyoró 25 dkg puha margarin 1 tojássárga pici ...

Évtizedek óta nélkülözöm a kacsa- és libahúst - férjem faksznija miatt. A csirkét, tyúkot is csak olyan elővigyázatossággal tudom feltálalni neki, hogy se bőre, se aprórésze ne legyen látható - levesből nyakat, fejet, lábat eltávolítok.. Most azonban kardot rántottam és libáért kiáltottam! Hogy néz ki egy falusi vendéglátás kacsa és liba nélkül? Így hát megérkeztek a Bodzás-birtokra az első vízimadarak: kacsák név nélkül, de a libák anyakönyvezve lettek, szóval Liba Leontin és Lúd Lipót immár körünkben éldegél, és várja a karácsonyi ünnepeket... Márton napra nem ők lesznek felszolgálva vendégeinknek.

Talán vendégházunk kandallója és ezáltal egy meghitt, meleg hangulat képzete az oka annak, hogy egyre többször keresnek meg minket családok-párok születésnap, házassági évforduló helyszíneként. Nemrég két ilyen családi eseménynek is helyszíne volt a Bodzás. Most azonban azt az egyszerű sütit szeretném bemutatni, amivel én kedveskedtem a hozzám érkező párnak. Az illatos sütőtök ilyentájt szinte minden magyar konyhában előfordul. A tészta mákkal való keverése jó dekorációnak  bizonyult. A muffinokba sütés előtt mazsola és étcsoki darabkákat tűzdeltem. Legvégül úgy rendeztem tálra, mintha torta lenne, középütt egy szál gyertyával. Egyszerűsége ellenére is nagy sikert arattam vele:))

Ez a leves egy igazi támadás az ízlelőbimbók ellen. Szinte minden ősz végi - tél eleji íz részt vesz ebben a kulináris élvezetben. Röviden a hozzávalókról: sütőtök, méz, dió, szalonna, zöldbors, tejszín. Elkészítése: kb. fél kiló sütőtököt felkockázva kevés sós vízben puhára főzöm. (forrástól számítva kb. negyed óra.) Hagyom kissé kihűlni. Közben a durvára darabolt diót szárazon megpirítom, a csíkokra szeletelt szalonnát kevés zsíron szintén megfonnyasztom, majd a diót és szalonnát lazán összekeverem. Az egész zöldborsot rézmozsárban kissé megtöröm. A nem forró sütőtököt turmixolom, deci tejszínt keverek hozzá, sóval, egy evőkanál mézzel dúsítom. Az így elkészült levest tányérba merem, tetejét megszórom a durva zöldborssal, rákanalazom a szalonnás diót... Aztán leülök mellé és lehetőleg szép lassú mozdulatokkal bekanalazom a fejszerkezetembe...Csodás!...Felséges ízbomba! Semmiképpen sem alkalmas akkor fogyasztani, amikor nagy terhek nyomasztják a lelket. Kissé sárgálló, némileg ...