Bográcsozás, kerti főzés a Bodzásban, paprikás krumpli recepttel

Kép
  Gyakori visszajelzés vendégeink részéről, hogy legemlékezetesebb élményük a közös főzés, bográcsozás volt a kertben egy kiadós bakonyi túra után. Van valami jóleső abban, amikor a hagyma-  és a pirospaprika illata keveredik a cser hasábok füstjével, az aláfestő zenét pedig a madarak csicsergése adja — ilyenkor egy egyszerű vacsorából is életre szóló emlék lesz. A Bodzás kertjében minden adott a szabadtéri főzéshez. Faszenes grillrács, bográcshely nyílt tűzzel és tárcsázó is rendelkezésre áll —  a naplemente fényében már csak a jókedvű sertepertélést, a munkamegosztást, a tűz őrzését képzeljétek hozzá. Mit jelent a bográcsozás, mit főzhetsz a Bodzásban? Ehhez adunk pár tippet és egy lépésről lépésre követhető receptet a paprikás krumplihoz — az egyik legegyszerűbb és legfinomabb bográcsos ételhez. Mi az a bográcsozás? A bográcsozás a szabadtéri főzés magyar hagyománya: egy öntöttvas vagy acél bográcsban, nyílt tűz felett készül az étel. De nem csak a főzésrő...
Megjegyzés küldése

Rege Döbröntéről



Régi idők, ódon meséjét hoztam, egyenesen Mátyás király korából, és aktualitása a szomszédos Döbröntéhez kapcsolódik, annak is ősi Szarvaskő várromához, a várkapitány Himfy Imréhez.
Ezt a történetet az 1800-as években Kisfaludy Sándor: "Regék a magyar előidőkből" címmel dolgozta fel négy másik regével egyetemben, itt olvashatjátok Himfy Imre és Bakonyi Flóra történetét Mátyás korából. (Kicsit felfelé kell görgetni, a link nem pont a vers elejére nyit rá)
A szerelmi történetet Lipták Gábor is feldolgozta a Regélő Dunántúl című művében, ahol a történetet Szivárvány címen olvashatjuk a kötetben.
A történet röviden: Himfy Imre, Döbrönte várkapitánya egy több napja tartó esőzés idején kimentett a megáradt Bittvából egy gyönyörű leányt, akibe azonmód beleszeretett. A leányka persze csúnyán meghűlt, élet alig-alig maradt benne, ám a kapitány dajkájának gondoskodása és ápolása megmentette a haláltól. A lábadozás idején a várba érkezett Ugron vitéz, aki az eltűnt leányt kereste, és kiderült, hogy ő a nagyapja, aki a feleségével egyetemben a lánykát anyja halála után felnevelte. Lassan kibontakozik a leány története: anyja (Ugron leánya) titkos szerelmi kapcsolatot tartott fenn a Bakony mélyén élve Mátyás királlyal. A kapcsolatból született meg Flóra, akinek anyját az ország érdekei miatt nem vehette feleségül a király. Flóra anyja nem sokkal a szülés után meghal, így a nagyszülők nevelték fel a leányt.Ugron csak akkor fedte fel a lány királyi származását, amikor megbizonyosodott róla:  Himfy szerelmét nem homályosítja el, hogy Flóra nem pap által megszentelt kapcsolatból született.
Fanfárok és dobpergés: az esküvőn, melyet egy erdőmélyi kápolnában tartottak, és ahol az erdőlakók és madarak voltak a násznép, megjelent maga a király és áldását adta a nászra.
Lipták Gábor Regélő Dunántúl című kötete alapvetően romantikus ifjúsági irodalom, de jó szórakozást nyújthat felnőtteknek is. Én például egészen belefeledkeztem a többi történetbe is:)))
A turisták pedig ilyen állapotban láthatják a döbröntei Szarvaskő várromot, amit körbeleng Himfy Imre és Bakonyi Flóra románca. 




Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

A zölddióról, befőzésről - terményeimről

Kép
Itt a zölddió-szezon, s mivel még sosem próbálkoztam ezzel a gyümölccsel, az idén belevágtam. A kertünkben lévő diófa terméséből annyit szedtem, hogy lekvárnak 3 nagy üvegbe valót negyedelve bepakoltam, és jelenleg a 9 napos érlelés fázisában leledzik, valamint egy 2 literes üvegynyi zölddiót szintén negyedelve és házi törköllyel felöntve likőrkészítésbe fogtam, az eredményről majd kb. karácsony táján fogok beszámolni. (Ha addig kukába nem kerül valamiért, de ezt ne adja'Isten, mert párom így is eléggé szívta a fogát a pálesz ilyetén "pazarlása" láttán) A meggy leszedve a környező fákról, a cseresznye esetében a seregélyek lettek a győztesek. A fóliában is szépen növöget a paprika, már szüreteltünk is róla. A paradicsom egyelőre virágzik, viszont tanulva a tavalyi tapasztalatból, bátrabban "fattyazom", nem hagyom sűrű, zöld bokrossá fejlődni és ebben segítségemre volt a River Cottage sorozat is, ahol Hugh paradicsomültetvényének gondozását mindig ár...
További információk

Füstölt nyúlcomb

Kép
Április óta készítünk füstölt pisztrángot a házilag gyártott füstölőnkkel, és a hideg füstön sajtjaimnak is igazi füstízt tudok már adni, így ritkábban használom a gyári füstaromát.. Egy ideje izgatott már a gondolat, hogy ha nem is disznósonkát, de nyúlcombot füstöljek a masinámmal. Így változatosabbá tehetem a nyúl- és egyéb ételeinket is. Azért a technológiát nem ismervén, nekiálltam kutakodni a neten, illetve érdeklődtem a faluban is, de meglepő módon, nagyon kevés információra bukkantam. A nyúlcomb füstölés úgy látszik még gyerekcipőben jár:))) A neten talált receptek sem adtak teljes leírást, és telefonos megkereséseimre is csak hímelő-hámoló megoldásokat kaptam, azaz, csak eseti próbálkozások voltak másoknál is. Így tehát, ha nem is teljesen, de a saját fantáziánkra kellett hagyatkoznunk a portéka előállításánál. Így álltunk neki: 16 db hátsó nyúlcombot 2 éjszakára páclébe tettem, ami 4 liter felforralt vízben oldott 60 dkg sóból, pár darab babérból és fél marék egész bor...
További információk

Egy gyerekkori kedvenc: "tejbe bümbülü"

Kép
A legkézelfoghatóbb, a mindennapjainkhoz szervesen kapcsolódó dolgokról nem jut eszünkbe sokszor, hogy hírértéke van... Azt hihetjük, hogy egy gasztroblogon - mi nem tartjuk magunkat annak - csak a kuriózumnak van helye, hisz a legegyszerűbbet úgyis tudja mindenki. Hát ez így is van, én mégis azt gondolom, hogy nem árt kicsit visszazökkenteni a táplálkozásunkat, a róla szóló írásokat a mindennapokhoz. Főleg, ha abban nincs megmerevedettség, ha az könnyed, és finom és tápláló! Ez az étel főleg férjeméknek volt a gyerekkori kedvencük, de készült a mi családunkban is, talán nem olyan sűrűn, mint anyósoméknál. A neve eredetéről nincs sok tudomásom: egyszerűen tejbe bümbülü. No és hogy lerántsam a leplet erről a csodáról, ez egy egyszerű krumplileves, némi sárgarépával és zöldséggel, sok friss petrezselyemmel és zellerzölddel. "Tudod anyu, azt a  bümbülü fehérlevest főzzed"- szólt a kívánalom, amikor megindult a nyálelválasztásunk és felcsendült a kérdést:  No mit főzzek ma ...
További információk