Egy csepp falusi élet

Sokan szeretjük a halat - szerencsére, bár nem elegen...Közeledvén a tél felé, nem csak a malac és disznóvisítástól kell, hogy hangos legyen egy vidéki porta... mi a hideg időszak - az Enyészet és Álom hava idején a pisztrángfüstölésnek hódolunk, s szerencsére erre a programunkra vannak más érdeklődők is... Ez a téli tevékenység a beszerzéssel kezdődik, kedvenc helyünk a Sárosfői Halastavak, ide látogattunk pisztrángért. (Addig is, amíg a Bittva nem kezdi ontani huszasával a legalább 30 dekányi pisztrángokat...Süldők azért már horogra kerültek errefelé is.) A történet innentől otthon folytatódik. Én már a halak érkezése előtti napon elkészítettem  - természetesen titkos receptúra alapján -  a halpácot. A kizsigerelt halakat ebbe a pácba érleltük egy éjszakán át, majd alaposan letörölgetve szárítottuk szintén egy éjszakán át hideg helyen, kampóra fűzve őket:(( Másnap a füstölő előkészítése a ház ura feladata, én csak serteperté...

A minap a FB-n bukkantam erre a "könyvecskére" és olyannyira örömömet leltem benne, hogy szeretném megosztani Veletek itt, a Bloggeren is. Próbáljuk megtanulni és továbbadni ezt a tudást másoknak és főleg gyermekeinknek, hisz sokkal szemléletesebben meséli el  a Holdciklusok - holdnapok (hónapok) neveit, mint a maiak. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3121480172155&set=a.1138288713608.15630.1719111135&type=1&pnref=story Sajnos, nem tudom hogyan kell képként átmenteni ide, ezért a linket osztottam meg. Azért bemutatom képekkel azt is, mi hogyan készülődünk az Álom havára:)) : E gyönyörű asztali vagy ajtó előtti óriás mécsestartó egy példánya már a Bodzás Vendégház hangulatát emeli, készülődve a Karácsonyra!

Kép a Pinterestről Kép a Pinterestről Kép a Pinterestről Aki kezdetektől olvassa a blogot - jesszusom, már öt éves! - az tudja, hogy nem vagyok született falusi, én is fiatalasszonyként váltottam életformát, kisvárosból falura. Már szüleim is városiak voltak, bár ők még falun születtek...Így a falun élés tudományát én is a mindennapokból tanulom, még a mai napig is. Ezt csak azért mondom elöljáróba, mert ami a falusi embernek a vérében van, az anyatejjel szívta magába, tehát a világ legtermészetesebb dolga, az nekem még sokszor ma is talány és kérdőjel. Ez a poszt ma egy rendkívül tojásszegény, mondhatnám úgy is, hogy tojás nélküli időszakban íródik, és a kapirgálós tojás milyenségét próbálja körülírni - ha már nincs is tojás a kosárkámban, legalább elméletben. A tavalyi és a kétéves tyúkjaim már nem, a jércék pedig még nem tojnak, amúgy most zajlik náluk a tollváltás, nem győzőm lapátolni az udvarról és a tyúkólakból a tollpihéket, amiket szanaszét hord az ősz...

Már rég tartoztam ezzel a bejegyzéssel.  Gyüttmentként  keresem a helyi specialitásokat, ételeket, melyeket a sváb lakosság fogyaszt és magáénak tekint. Azonban azt kell mondjam, hogy ételeik nagyrésze már összeolvadt a tájegység ételeivel, így a bakonyi gombás és tejfölös ételek, a sült és kirántott húsok, a gombócok, a kelt tészták képezik a mindennapok eledeleit náluk is. Ez a tyúkleves azonban szinte elmaradhatatlan a vasárnapi asztalról, illetve sváb lakodalom nálunk el sem képzelhető enélkül. A levesbe általában a már öregebb szárnyast teszik, s a  több órán át gyönygyözve főzött hús a fazék mellé kerül kínálótálra a tyúklében főtt zöldségekkel együtt. Gyakrabban használják a sárgarépa mellett a paszternákot, a káposztalevelet is. - Érdekes adalék a helytörténetünkhöz, hogy Ganna valamikor a káposztaföldjeiről volt híres -.A fűszerekkel szerintem csínján bánnak, a bors, majoránna, hagyma, fokhagyma, petrezselyemzöld mellett (látjátok, a zöldségek egy részét fűszer...

Néha hírt adok arról, hogy Bogi újból megörvendezetett minket egy újabb alommal,  legtöbbször azonban ez már nem hírértékű... Szóval, nagyjából négyévesen már beállt Bogi az évi kétszeri vemhesülésre. Sok fajtatenyésztő örülne ennek a biztosságnak, rokoni körünkben is foglalkoznak tenyésztéssel többen, ám ilyenfajta határozott, naptárszerű biztonsággal előjegyezhető vemhesülést ők is csak álmodnak... Az agyontenyésztett fajtáknál meg pláne imádnivaló, ha a szuka ilyen biztonsággal "rendelkezésre bocsájtja" az eladnivaló szaporulatot.. A legutóbbi, szeptemberi  szaporulatból már csak Artúr  várja az esetleges örökbefogadást, gyönyörű és imádnivaló puli szépségekkel (jelenleg csodásan göndörödő szőrzet, felálló farok, éber, csillogó szem), ám az apa minden kétséget kizáróan az általunk csak "Gaz Csábítónak" titulált iszonyúan ronda keverék kan, aki a  helyi birkanyájból látogatja Bogit tüzeléskor, hisz ő is innen származik. Bogi viszont nagyon szépen örökíti a puli ...

Itt minden házi, nálunk termett...na jó.. tejelő állományt már nem tartunk, de a sajt akkor is a gannai legelőkön izmosodott marhaállomány tejéből készült... A házi bagett és a habaneroból készült csilidzsem a sajtkrém felett...nos, volt már aki megkóstolta...

Régóta készülök egy olyan bejegyzést írni, amiben elmesélem, hogy hogyan és miért változtattunk pár éve egy csöppet étkezésünkön. Azt már mindenki tudja, aki valamelyest tájékozódik a neten, hogy mennyiféle adalékkal, mesterséges élelmiszerrel, készétellel "mérgeznek" minket az élelmiszergyártók. Óriási biznisz a táplálkozás ...no, meg a gyógyszerezés is. Nem is akarok belegabalyodni a témába, lényeg a lényeg, mi is vásároltuk reggelikhez a finomabbnál finomabb szalámikat, kolbászokat, roppanós virsliket, a különböző ízesítésű joghurtokat, margarinokat, zacskós leveseket - jaj, még leírni is szörnyű már! Ezeknek az élelmiszernek nevezett vacakoknak két nagyon fontos tulajdonságuk van: gyorsan bendőbe lehet őket keríteni, és FINOMAK! Szóval itt van megfogva velük az ember: a rohanó életritmusunknak alternatíva lehet a gyorsan elkészíthető, ráadásul fincsi kaja. (Azért sem fogom élelmiszernek nevezni őket!) Aztán egy idő után kiderül, hogy ezért a rohanásért, ezért a gondolko...