Egészben sült töltött nyúl Bakonyi módra
Mi kell hozzá? 1 - 1,5 kg nyúl egészben (fej és belsőségek nélkül) Fűszerkeverék, amivel kívül-belül bedörzsölöm: só, bors, fokhagyma, majoranna, rozmaring, tárkony Töltelék: 3 db zsemle felszabdalva, tejbe áztatva, házi vegeta, só, 2 db tojás, sok petrezselyem, mirelit erdei gombakeverék felengedve, pirított hagyma Sütéshez: zsír, szalonna, csontlé Tálaláshoz: citromszeletek, barna mártás, friss zöldek (petrezselyem v. bazsalikom v. madársaláta stb) Köret: sült krumpli, savanyú káposzta Elkészítés A nyulat alaposan befűszerezzük kívül és belül is, majd megtöltjük az előre elkészített töltelékkel. A többletet a nyúl mellé halmozzuk. Kizsírozott sütőtálba helyezzük. Megtűzdeljük szalonnával, ne sajnáljuk, mert a nyúl száraz húsú, ez védi a kiszáradástól a sütés alatt. Pici csontlevet vagy alaplevet öntünk alája (vagy vizet) Lefóliázzuk és 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 - 2 órára. A sütést félidőben ellenőrizzük, a hőfokot is ilyenko...